محتويات
السمك
يُعرف السمك باحتوائِهِ على نسبةٍ عاليةٍ من العناصر، والمعادن، والفيتامينات المهمّة والمفيدة للجسم، ممّا يجعله من أكثر اللحوم التي يقبل عليها الناس، وله العديد من الأنواع والأشكال، ومن بينها سمك الفيليله، والذي يَلقى إقبالاً شديداً من الناس؛ كونه خالٍ من العظام وسهل التحضير، بالإضافة لمذاقه اللذيذ المميز.
عادةً ما يتمّ الحصول على سمك الفيليه على شكل شرائح طويلة مَنزوعة العظم ومجمّدة؛ فيتم تذويبه وطبخه بالعديد من الطرق والصلصات، والتي سنقدم لكم في هذا المقال بعضاً منها.
إعداد سمك الفيليه المجمّد
المكونات
- كيلوغرامان من سمك الفيليه المجمد.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- ربع كوب من الخل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الأعشاب الريفية.
- ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
- ملعقة كبيرة من الحبق.
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
طريقة التحضير
- انقعي سمك الفيليه بالماء البارد لمدّة ساعة كاملة، حتى يذوب الثلج عنه تماماً.
- ضعي كلاً من الملح، والليمون، والخل الأحمر، والفلفل، وزيت الزيتون، والأعشاب الريفية، والأوريغانو، والحبق، وإكليل الجبل في وعاء عميق، ثم اخلطي المكوّنات جيداً حتى تمتزج مع بعضها وتتداخل.
- ضعي قطع الفيليه بعد أن تذوب في الوعاء، ثم قلّبيها على جميع جهاتها حتى تتغلف بالمكونات، ثم اتركيها تمتزج معها لمدّة ساعة كاملة.
- اعصري شرائح الفيليه من السوائل، ثم ضعيها على الشوّاية الكهربائية، واتركيها لمدة عشر دقائق، حتى تتحمر من جميع جوانبها.
سمك فيليه بانيه
المكونات
- مئتا غرام من سمك الفيليه.
- ثلاث بيضات منزوعة الصفار.
- كوب من القرشلة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- حبة ليمون معصورة.
طريقة التحضير
- ضعي شرائح الفيليه في إناء متوسط الحجم، ثم نكّهيها بالفلفل الأسود، والليمون الحامض.
- اخفقي زلال البيض في وعاء صغير الحجم، ثمّ غمسي شرائح الفيليه فيه، ثم غلفيها بالقرشلة.
- اسكبي الزيت على وجه شرائح الفيليه من جهة واحدة.
- ضعي كميّة من الزيت في مقلاة تيفال، ثمّ ارفعيها على النار، واتركيها لبعض الوقت حتى يحمى الزيت.
- ضعي شرائح الفيليه في مقلاة الزيت، ثم قلّيها من جميع الجهات، حتى يصبح لونها ذهبياً.
- انشلي شرائح الفيليه من الزيت، ثم ضعيها أعلى ورق الامتصاص حتى تتصفى من الزيت.
- قدمي الفيليه بانيه مع سلطة الجرجير.
تنويه: يُنصح بتناول سمك الفيليه مرّةً واحدة في الشهر، نظراً لبعض الأضرار الجانبيّة التي يُسبّبها، والتي ظهرت في العديد من الدراسات والأبحاث.
