محتويات
محشي الدجاج
يعتبر محشي الدجاج أحد أكثر الأطباق الرئيسية المفضلة لدى غالبية الأفراد، وذلك لمذاقه اللذيذ والشهي، ولعل أهم ما يُميزه هو إمكانية حشوه بالعديد من الحشوات مثل: الأرز، والمكسرات، واللحمة المفرومة، وذلك حسب ما تفضله ربة المنزل، ولكنه في الوقت ذاته يحتاج وقتاً طويلاً لإعداده، لذلك يُفضل تجهيز مكوّناته مسبقاً، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية عمله بطريقتين.
طريقة عمل دجاج محشي بالأرز
المكوّنات
- دجاجة.
- مئة غرام من الأرز المغسول.
- نصف أوقية من اللحم المفروم.
- نصف كوب من السمن، أو الزيت.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الصنوبر، والفستق الحلبي المقشر، والدقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، ومسحوق القرفة، ومسحوق الفلفل الأسود.
- القليل من حبات الهيل المطحون.
- ورقتا غار.
طريقة التحضير
- نضع السمن في قدر واسع وعميق، ونسخّن السمنة، ثمّ نحمّر الصنوبر والفستق الحلبي، ثم نرفعهما ونضعمها جانباً.
- نضيف اللحمة إلى السمنة، ونشوّحها، ثمّ نضيف المنكّهات إلى اللحم، ثمّ نضيف الأرز إلى اللحم.
- نحرك الخليط، ونترك القدر على نار هادئة لمدّة خمس وعشرين دقيقة.
- نُنظف الدجاجة من الخارج، والداخل، ونتبل الدجاجة.
- نخلط الأرز مع الفستق الحلبي، والصنوبر في قدر آخر، ثمّ نحشي الدجاجة بالخليط.
- نغلق الدجاج باستخدام الإبرة والخيط، ثمّ نضع كوبان من الماء في قدر على النار مع ورقتي الغار.
- نضيف الدجاجة إلى الماء، ونتركها حتى تغلي، ثمّ نزيل الرغوة، ونخفض درجة حرارة النار، ونترك الدجاجة لمدّة ساعة إلا ربع، ثمّ نضع الدجاجة في صينية الفرن حتى تتحمر.
طريقة عمل دجاج محشي بالخضار
المكوّنات
- دجاجة.
- حبة من كلّ من: البطاطا متوسطة الحجم، والفلفل الحلو الأخضر، والبصل، والبندورة.
- زبدة -حسب الحاجة- .
- مئة غرام من الذرة.
- ورق من الخس للتزيين.
- مسحوق الفلفل الأسود، وملح طعام، وبهارات دجاج، وزيت زيتون -حسب الرغبة-.
- حبة معصورة من الليمون الحامض.
- ثلاثمئة غرام من الأرز.
طريقة التحضير
- نغسل الخضار، ثمّ نقطع الخضار على شكل قطع متوسطة الحجم.
- نتبل الخضار بإضافة الفلفل، والملح، وزيت الزيتون.
- ننظف الدجاجة من الداخل والخارج، ثمّ نتبلها بالبهارات، والملح، والليمون، والزبدة، والفلفل، ونترك الدجاج لبعض الوقت حتى يتشرّب نكهة التوابل.
- نحشو الدجاجة بالخضار، ثمّ نغلفها بورق الألمنيوم، ونضع الدجاجة في صينية الفرن.
- ندخل صينية الدجاج إلى الفرن لمدّة ستين دقيقة على حرارة متوسطة، ثمّ نزيل ورق الألمنيوم عن الدجاجة، ونبقيها في الفرن لمدّة ستين دقيقة أخرى حتى تتحمر بالكامل.
- نحضر الأرز بالطريقة العادية مع إضافة الذرة.
