طريقة تحضير المثلجات في المنزل

الكابتشينو المثلج

المكوّنات

• صفار أربع بيضات كبيرة الحجم.
• بياض أربع بيضات كبيرة الحجم.
• مئة غرامٍ من السكر ناعم الحبيبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة سريعة التحضير المُذوَّبة مع ملعقة كبيرة من الماء المغلي.
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• شوكولاتة داكنة مبشورة بشكل ناعم.
• خمسمئة ملليلترٍ من الكريمة المخفوقة.
• بودرة الكاكاو -للزينة-.

طريقة التَّحضير

• خفق صفار البيض والسكر معاً جيداً، حتى يصبح الخليط كريمياً وباهتاً، ثم تركه جانباً.
• خفق بياض البيض والسكر معاً في وعاء منفصل للحصول على قوام ذي كثافة متوسطة، ثم إضافة المزيج إلى صفار البيض مع التحريك المستمر، وإضافة الكريمة المخفوقة.
• إضافة الشوكولاتة ومزيج القهوة والخلط جيداً، ثم سكب الخليط في أكواب التقديم ووضعها في مجمد الثلاجة ليلة كاملة حتى يجمد تماماً.
• تزيين الكابتشينو بالكاكاو البودرة -حسب الرغبة- ثم تقديمه.

بوظة عربية بالفسق والمستكة

المكوّنات

• خمسمئة ملليلترٍ من الحليب الطازج.
• مئتان وخمسون غراماً من القشطة الطازجة أو الفستق الحلبي المطحون -حسب الرغبة-.
• خمسمئة ملليلترٍ من الكريمة السائلة.
• سبعة غراماتٍ من بودرة السحلب.
• خمسة وعشرون غراماً من الجلوكوز.
• ثلاثمئة وخمسة وعشرون غراماً من السكر.
• غراماً من المستكة.

طريقة التَّحضير

• وضع المستكة في مجمد الثلاجة مدّة عشر دقائق لتسهيل طحنها.
• خلط الحليب الكامل الدسم والكريمة معاً جيداً، ثم إضافة الجلوكوز ووضع الخليط في قدر ورفعه على نار هادئة حتى يغلي جيداً.
• وضع مقدار ملعقة من السكر والمستكة في الهاون، والطحن جيداً، أو طحنها في مطحنة البهارات.
• خلط السحلب مع ثلاث ملاعق من السكر.
• إضافة السكر إلى الكريمة والحليب، وترك الخليط على نار هادئة حتى يغلي مجدداً، وإضافة المستكة إليه بمجرد أن يبدأ بالغليان، ثم إضافة السحلب والسكر مع التحريك المستمر حتى تظهر فقاعات على الوجه، وتتماسك المكوّنات معاً جيداً.
• وضع الخيلط في وعاء آخر، ثم تركه يبرد حتى يصبح في درجة حرارة الغرفة، ثم نقله إلى مجمد الثلاجة لمدّة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة.
• وضع البوظة في آلة المثلجات حتى تجمد وتتماسك لمدة نصف ساعة.
• إضافة القشطة أو الفستق الحلبي حسب الرغبة، ثم إعادة البوظة إلى مجمد الثلاجة لمدّة لا تقل عن ست ساعات، ثم تقديمها مباشرةً.

جرانيتا البطيخ

المكوّنات

• نصف حبة من البطيخ، مفرومة إلى قطع صغيرة.
• ثلث كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• عصير حبتين كبيرتين من الليمون.

طريقة التَّحضير

• وضع نصف كمية البطيخ، نصف كمية السكر ونصف كمية عصير الليمون في وعاء الخلاط الكهربائي، والخفق جيداً، ثم نقل الخليط إلى وعاء.
• خفق النصف المُتبقي من الكميات بالخلاط الكهربائي ووضعها في وعاء.
• تصفية الخليط جيدًا للتخلص من البذور، وسكب الخليط في وعاء زجاجي مناسب، ووضعه في مجمد الثلاجة مدّة ثلاث ساعات.
• كشط طبقة الثلج العلوية باستخدام الشوكة، ثم إعادته إلى مجمد الثلاجة مدّة ساعتين إضافيتين، ثم إخراجه مرة ثانية من الثلاجة وإعادة كشط الثلج عنه وإعادته إلى مجمد الثلاجة مرة ثانية.
• تكرار نفس الخطوة عدة مرات حتى تزول جميع طبقات الثلج عن السطح ويصبح الخليط كريمياً، ثم تقديمه في أوعية زجاجية، وتزيينه بأوراق النعناع طازجة.