طريقة عمل آيس كريم ليمون

القيمة الغذائية لليمون

آيس كريم ليمون طازج

المكونات

• كوب ونصف من كريمة الخفق الباردة.
• نصف كوب من الحليب البارد.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
• قطرتان من ملون الطعام الأصفر.

طريقة التحضير

• خفق الكريمة مع الحليبِ والسكرِ حتى يذوب السكر تماماً، ثم إضافة ملون الطعام.
• إضافة عصير وقشر الليمون إلى الخليطِ، ولكن يجب التأكد من برودتهما، ثم وضع الخليطِ في صانعةِ المثلجات واتباع الطريقةِ الصحيحة، وقد يستغرق الأمر 20 دقيقةً حتى يصبح جاهزاً (يمكن تقديمه مباشرةً أو تجميده لفترة أطول في الفريزر).

آيس كريم ليمون بالبيض

المكونات

• كوب ونصف من كريمة الخفق.
• كوب من الحليب.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• خمس ملاعق صغيرة من بشر قشر الليمون.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• صفار ست بيضات.
• ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• وضع الكريمة والحليب والسكر والقشر في قدرٍ مناسبٍ والتحريك حتى يذوب السكر، ثم وضع الخليط على حرارةٍ متوسطةٍ والتحريك حتى يغلي، ثم إبعاده عن النار.
• خفق البيض في طبقٍ عميقٍ باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يصبح كريمياً.
• صب خليط الحليب الساخن فوق البيض مع الخفقِ بسرعةٍ ودون توقف للحصولِ على خليطٍ يشبه الكاسترد، ثم وضعه في القدرِ ورفعه على حرارةٍ متوسطةٍ والتحريك دون توقف من 3-5 دقائق، حتى يصبح الخليط ثخيناً ويغطي الملعقة عند إدخالها فيه.
• تنخيل الخليط في مصفاةٍ ناعمةٍ في حال رؤية بعض التكتلات، وفي حال كان الخليط ناعماً يتم إضافة عصير الليمون مباشرةً وتحريكه بسرعةٍ، وترك الخليط ليبرد بدرجةِ حرارة الغرفةِ مع التحريكِ بين فترةٍ وأخرى.
• نقل الخليط إلى الثلاجةِ وتبريده لثلاث ساعات، ثم إخراجه ووضعه في صانعةِ المثلجات حسب التعليمات الواردة حتى تصبح جاهزة.
• نقل الآيس كريم من صانعةِ المثلجات إلى علبةٍ محكمة الإغلاق وحفظها في الفريزر لأربع ساعاتٍ على الأقل حتى تتماسك جيداً، وإخراجها قبل 5-10 دقائق قبل التقديم لتسهيل تشكيلها.

آيس كريم ليمون بالحليب المكثف

المكونات

• أربعمئة ملليلترٍ من الحليب المكثف المحلى.
• كوبان من الحليب قليل الدسم.
• ملعقة كبيرة من بشر قشر الليمون.
• ثلثا كوب من عصير الليمون.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• خفق جميع المكونات في طبقٍ عميقٍ للحصولِ على خليطٍ متجانسٍ.
• صب الخليط في صانعةِ المثلجات وتشغيلها حسب التعليمات، أو يمكن وضعها في طبقٍ معدني في الفريزر لست ساعاتٍ على الأقل، ثم إخراجها ووضعها في محضرةِ الطعام والتشغيل للحصولِ على القوام المطلوب، ثم تبريدها مرةً أخرى قبل التقديم.

آيس كريم ليمون على الطريقة الإيطالية

المكونات

• أربعة أكواب من الماء.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من بشر قشر الليمون.
• ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• وضع الماءِ في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي، ثم إضافة السكر وتحريكه حتى يذوب تماماً.
• إبعاد القدر عن النار وإضافة عصير وقشر الليمون والتحريك، ثم صب الخليطِ في طبقٍ معدني وإدخاله إلى الفريزر.
• تقليب الخليط كل 30 دقيقةً، وتركه حتى يتبلور ولكن دون أن يتجمد، وتكرار الخطوة لثلاث ساعاتٍ، ثم سكب الآيس كريم في أكوابِ التقديم.

آيس كريم ليمون نباتي

المكونات

• ثمانمئة ملليلترٍ من حليب جوز الهند.
• مئة غرامٍ من سكر جوز الهند أو السكر العادي.
• ملعقة صغيرة ونصف من نشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من بشر قشر الليمون.
• رشة من الملح.
• مئة وثمانون ملليلتراً من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قدرٍ مناسبٍ وتحريكه جيداً لدمج مكوناته؛ لانّها تنفصل عادةً عند التعليب، ثم أخذ نصف كوبٍ وتركه جانباً.
• رفع القدر على حرارةٍ متوسطةٍ، وإضافة السكر والملح وقشر الليمون والتحريك حتى يسخن الحليب حوالي 5 دقائق.
• تصفية الخليط في مصفاةٍ ناعمةٍ للتخلص من قشر الليمون، ثم إعادة الخليط إلى القدرِ وإعادته إلى النار.
• وضع النشا في الحليب الموضوع جانباً والتحريك حتى يذوب، ثم إضافته إلى الحليب والتحريك من 5-7 دقائق، ولكن يجب أن لايغلي الخليط، كما يجب التحريك بين فترةٍ وأخرى حتى يصبح الخليط ثخين القوام.
• صب الخليط في طبقٍ معدني ووضع قطعةٍ من النايلون فوقه ووضع طبقٍ آخر حتى لا تتكون طبقةٌ دهنية على الوجه، وإدخال الطبق إلى الثلاجة حتى يبرد تماماً.
• إخراج الخليط وإضافة عصير الليمون والتحريك جيداً، ثم صب الخليط في صانعةِ المثلجات والتشغيل حسب التعليمات الواردة والحصول على القوام المطلوب، ثم سكب الآيس كريم في علبةٍ محكمة الإغلاق وتغطيته بقطعةٍ من ورق الزبدة وإدخالها إلى الفريزر ساعتين حتى تتماسك تماماً، وإخراجها قبل عدة دقائق من التقديم.