كيفية صنع مثلجات منزلية

مثلجات الفانيلا

المكوّنات

• كوبان من الحليب.
• ثلاثة أرباع الكوب سكر.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• رشة من الملح.
• عود من الفانيلا.
• صفار ست بيضات كبيرة.
• شوكولاتة سائلة، وبسكويت للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، ونصف مقدار السكر في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة.
• قطع مقدار 2.5 سم من عود الفانيلا بواسطة سكين حادة، واستخراج بذور الفانيلا برأس السكين وإضافتها للحليب في القدر، ثمّ إضافة العود أيضًا.
• تقليب الحليب مع السكر حتى يذوب السكر، دون أن يصل الحليب إلى درجة الغليان.
• وضع صفار البيض وبقية السكر في وعاء عميق، وتقليبهما معًا بواسطة مضرب شبكيّ حتى يتجانسا.
• إضافة الحليب الساخن إلى صفار البيض مع التقليب حتى يتجانسا معًا.
• إعادة خليط الحليب والبيض على النار، والتقليب حتى يبدأ المزيج بالتماسك ويُصبح قوامه ثقيلًا، دون أن يصل إلى درجة الغليان.
• إضافة نصف كمية الكريمة السائلة، والتقليب حتى تختلط المكوّنات.
• وضع الخليط في وعاء واسع، ووضعه في الثلاجة لمدّة ساعتين حتى يبرد تمامًا.
• إخراج الخليط من الثّلاجة، وإخراج عود الفانيلا، وإضافة بقية الكريمة والملح.
• تشغيل جهاز تحضير المثلّجات، وإضافة الخليط عبر فتحة التغذية والتشغيل لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تتشكّل المثلجات.
• سكب المثلجات في طبق واسع، وتغليفه بالنايلون، ووضعه في الفريزر لعدّة ساعات أو طوال الليل.
• سكب الشوكولاتة السائلة في قوالب التشكيل الخاصة وتركها حتى تبرد تمامًا.
• إخراج الشوكولاتة من القوالب، ثمّ ملء أكواب الشوكولاتة بالمثلجات، وتزيينها بالبسكويت والفواكه.

مثلجات اللبن بالتوت

المكوّنات

• كوبان من اللبن الزبادي.
• كوب من كريمة الخفق.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من قطر الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاثمئة غرام من الكرز أو التوت المعلب.
• شرائح رقيقة من اللوز المحمض للتزيين.

طريقة التحضير

• ضرب الكرز أو التوت في الخلاط، ثمّ يُحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.
• مزج اللبن مع السكر مع قطر الذرة وعصير الليمون في طبق عميق حتى تمتزج المكوّنات.
• إضافة التوت إلى مزيج اللبن والتقليب جيدًا.
• إضافة الكريمة المخفوقة مع التقليب مجددًا.
• وضع المزيج في طبق واسع بارد، وتغطيته، وتركه في الفريزر لمدة ساعتين تقريبًا.
• إخراج المزيج وخلطه بالشوكة، أو الخفاقة بحركات سريعة، ثمّ إعادته إلى الفريزر من جديد.
• تكرار العملية السابقة مرتين إضافيتين، وتركه في الفريزر ليوم كامل إلى أن يتماسك.
• تقديم المثلجات مع القليل من اللوز المحمص.

مثلجات الفراولة

المكوّنات

• خمسمئة غرام من الفراولة المجمّدة.
• كوب من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• عصير ليمونة.

طريقة التحضير

• خلط الفراولة مع الماء والسكر في طبق عميق على النار، وتركه حتى يغلي لمدّة عشر دقائق بحيث يُصبح الخليط ليناً، ثمّ رفعه عن النار.
• ترك خليط الفراولة حتى يبرد تمامًا، ثمّ إضافة عصير الليمون وخلطه جيدًا.
• وضع الخليط في الخلاط الكهربائي، وتشغيله حتى يُصبح القوام ناعمًا، ثمّ يُصفّى.
• وضع الخليط في قوالب المثلجات، وإدخالها إلى الفريزر لمدّة أربع إلى ست ساعات قبل التقديم.

مثلجات المانجو

المكوّنات

• حبتان من المانجو الطازج.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاثمئة مللتر من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

• خفق المانجو في محضّرة الطعام حتى يُصبح أملس.
• إضافة السكر للمانجو والخفق من جديد.
• خلط كريمة الخفق حتى تُصبح ذات قوام سميك وأملس، ثمّ تُضاف إلى خليط المانجو مع التقليب مجددًا.
• صبّ الخليط في طبق عميق، وتغليفه بغطاء بلاستيكي، ووضعه في الفريزر لمدّة ساعتين إلى ثلاث ساعات.