كيفية صنع المثلجات بالبيت

آيس كريم عربية بالفستق والمستكة

المكوّنات

• سبعة غرامات بودرة سحلب.
• خمسمئة ملليلتر من الحليب الطازج.
• خمسة وعشرون غراماً من الجلوكوز.
• خمسمئة ملليلتر من الكريمة السائلة.
• ثلاثمئة وخمسة وعشرون غراماً من السكر.
• غرام من المستكة الأصلية.
• مئتان وخمسون غراماً من القشطة الطازجة أو الفستق الحلبي المجروش (اختياري).

طريقة التحضير

• وضع المستكة لمدة عشر دقائق في مجمد الثلاجة حتى يسهل طحنها.
• خلط الحليب والكريمة في وعاء، ثمّ وضع الجلوكوز فوقهما، ووضع الخليط على نار خفيفة وتركه إلى أن يغلي.
• طحن المستكة مع ملعقة من السكر باستخدام الهاون أو مطحنة البهارات.
• خلط السحلب مع ثلاث ملاعق من السكر.
• وضع السكر فوق خليط الحليب والكريمة، ووضع الخليط الجديد على نار خفيفة إلى أن يغلي مرة أخرى، ووضع المستكة عند الغليان.
• وضع السحلب والسكر فوق الخليط الجديد، مع الاستمرار بالتحريك إلى أن تظهر فقاعات على السطح وتبدأ بالتماسك مع بعضها.
• سكب الخليط في وعاء آخر، وتركه إلى أن يبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم وضعه في البراد مدة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة.
• وضع البوظة في ماكينة تحضير الآيس كريم مدة نصف ساعة تقريباً، إلى أن تتماسك، وتجمد على بعضها.
• وضع الفستق أو القشطة فوق البوظة، أثناء وضعها في الماكينة.
• نقل البوظة على الفور إلى المجمد، وتركها فيه مدة ست ساعات على الأقل.

آيس كريم ماء الورد

المكوّنات

• عبوة حليب مركز محلى خالي الدسم.
• سبعمئة وخمسون ملليلتراً ماء مثلج.
• مئة وخمسون ملليلتراً من قطر الورد.
• عشرة ملليلترات من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• خلط جميع المقادير في الخلاط.
• سكب الخليط في قوالب المصاصات، ثمّ وضعه في البراد إلى أن يجمد.

آيس كريم بالبسكويت

المكوّنات

• نصف كوب من اللبن المكثف المحلى.
• بسكويت شوكولاتة مطحون.
• فانيلا بودرة.
• كوب من الكريمة المخفوقة.

طريقة التحضير

• خلط اللبن مع الكريمة وتحريكهما جيداً.
• إضافة البسكويت والفانيلا، والتقليب جيداً من الأسفل إلى الأعلى.
• وضع الآيس كريم في مجمد الثلاجة في علبة مغلقة جيداً إلى أن يبرد.