طريقة تحضير المثلجات في البيت

مثلجات توت العليق الأزرق

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
  • توت العليق الأزرق المجمد.
  • حليب اللوز.
  • التوت البري الأحمر المجمد.
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من الجرانولا.
• أوراق من النعناع الطازج -للتقديم-.
• مكعبات من الثلج -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع توت العليق الأزرق، وحليب اللوز، وخلاصة الفانيلا، والتوب البري الأحمر، والعسل، والجرانولا في وعاء الخلاط الكهربائي وتشغيله والخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات وتصبح ناعمة ثمّ رفعها من الخلاط.
• توزيع الخليط في قوالب من السيليكون وترك فراغات بينها ثمّ غرس أعواد خشبية في كل كوب ووضعها في مجمد الثلاجة حتى تجمد تماماً.
• وضع مكعبات من الثلج في طبق التقديم ووضع قطعة من المثلجات عليها وتزيينها بأوراق النعناع الطازجة وتقديمها.

الليمون المثلج

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من السكر.
• عصير خمس ليمونات طازجة مع قشرها.
• خمسمئة ملليلتر من الماء.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• إضافة الماء إلى السكر وتذويب السكر ورفع الخليط على النار وإضافة قشر الليمون إليه وتركه يغلي مدّة خمس دقائق ثمّ إضافة رشّة من الملح إليه وتصفية الخليط وتركه حتى يبرد.
• إضافة عصير الخمس ليمونات الطازجة إلى العصير المصفى ووضع الخليط في قوالب ثلج وحفظها في مجمد الثلاجة حتى وقت التقديم.

لبن زبادي مثلج بطعم التوت البري

المكوّنات

• ثلاثة أكواب ونصف من التوت البري المثلج وغير المحلى.
• كوب من اللبن الزبادي قليل الدسم وغير المحلى أو لبن الرائب قليل الدسم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بديل السكر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• وضع التوت البري المثلج، واللبن الزبادي، وبديل السكر في وعاء الخلاط الكهربائي وإضافة عصير الليمون الحامض إلى المكوّنات والخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات معًا.
• وضع الخليط في مجمد الثلاجة مدّة نصف ساعة حتى يجمد ثمّ سكبه في آلة المثلجات وتقديمه باردًا.

موس مثلج

المكوّنات

• مئة وخمسون غرامًا من شوكولاتة التوبلرون الداكنة والمفرومة.
• مئة وخمسون غرامًا من بودرة الكاكاو.
• صفار ست بيضات.
• مئتان وخمسون غرامًا من الزبدة.
• ثلاثمئة وخمسة وسبعون غرامًا من كريمة الخفق المثلجة بشوكولاتة التوبليرون السنو توب.
• مئتان وخمسة وعشرون غرامًا من السكر.
• ستون ملليلترًا من الماء.
• مئتا غرام من شوكولاتة التوبليرون مفرومة.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة، والشوكولاتة في وعاء وتذويب المكوّنات في حمام مائي.
• خفق صفار البيض في وعاء جيدًا حتى يتجانس.
• وضع الماء، والسكر معًا في قدر مناسب ورفعه على نار متوسطة الحرارة ورفع درجة الحرارة أسفل القدر بعد ذوبان السكر وترك السكر يغلي على النار حتى يصل للغليان ويصبح مثل الكرة الليّنة.
• إضافة السكر الساخن إلى صفار البيض تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يصبح القوام غليظًا ويتدلى من الملعقة.
• تنخيل بودرة الكاكاو في وعاء وإضافته إلى خليط الشوكولاتة والتحريك برفق وإضافة قطع شوكولاتة التوبليرون والتحريك برفق.
• خفق الكريمة برفق مع الخليط ثمّ سكب الموس في قوالب ووضعها في مجمد الثلاجة عدّة ساعات ثمّ إخراج الموس المثلج من المجمد وتقديمه فورًا، وتزيينه بشوكولاتة التوبليرون السنو توب.