طريقة عمل آيس كريم زبادي

آيس كريم الزبادي والموز

المكوِّنات

• مئتا ملليلترٍ من لبن الزبادي.
• مئة غرامٍ من السكر.
• حبة من الليمون.
• أربعمئة غرامٍ من الموز.
• عصير فانيلا.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من كريمة الخفق.

مكونات صلصة التوفي:

• مئة وخمسون ملليلتراً من الكريمة الطازجة.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• مئة وخمسون غراماً من السكر البني.

طريقة التَّحضير

• وضع اللبن الزبادي، السكر، الليمون، الموز، الفانيلا والكريمة المخفوقة في وعاء الخلاط وخلطهم جيداً.
• وضع الخليط في ماكينة الآيس كريم لمدة تتراوح ما بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريباً أو إلى أن يتماسك خليط الآيس كريم ويجمد قليلاً.
• تفريغ خليط الآيس كريم في وعاء بلاستيكي وتغطيته بإحكام وتركه بالفريزر.
• عمل كرات من الآيس كريم وتقديمها مع صلصة التوفي.

تحضير صلصة التوفي:

• وضع الزبدة والسكر البني في وعاء على النار مع التحريك المستمر إلى أن يذوب المزيج.
• إضافة العسل إلى وعاء الزبدة والسكر وترك المزيج على النار إلى أن يغلي.
• إضافة الكريمة الطازجة بعد الغليان مباشرةً وتركها تغلي مع المزيج لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
• إزالة المزيج عن النار وتركه إلى أن يبرد.

آيس كريم الحليب

المكوِّنات

• كوبان من الكريمة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• صفار أربع بيضات.
• كوب من القشطة.
• كوب من الحليب.

طريقة التَّحضير

• وضع الكريمة، الحليب والفانيلا في وعاء ستانلس ستيل على نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر بملعقة خشبية.
• ترك الخليط على النار إلى أن يسخن دون أن يغلي.
• وضع السكر وصفار البيض في وعاء وخفقهم إلى أن يتجانس الخليط.
• وضع كوب من الحليب الساخن على خليط السكر وصفار البيض مع التقليب المستمر إلى أن يمتزج الصفار مع الحليب.
• صب كوب الحليب المخلوط مع السكر وصفار البيض على وعاء الستانلس ستيل.
• وضع الخليط على نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر بملعقة خشبية إلى تختلط المكونات جيداً.
• تخفيف النار والاستمرار بالتقليب لمدة تتراوح ما بين ست إلى ثماني دقائق إلى أن يصبح سميكاً ويتكون كاسترد ناعم دون أن يغلي الخليط.
• إبعاد الوعاء عن النار وإضافة القشطة وتقليبها إلى أن تختلط المكونات جيداً.
• تصفية خليط الكاسترد باستخدام مصفاة سلكٍ ناعمة في وعاء زجاجي واسع.
• تغطية الوعاء باستخدام كيس نايلون لمنع تكون القشرة على سطحه ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات إلى أن يبرد تماماً.
• وضع خليط الكاسترد في وعاء جهاز تحضير الآيس كريم حسب الإرشادات المذكورة على الجهاز.
• إضافة المكسرات، الشوكولاتة المذابة أو أي صنف من الفواكه لعمل أصناف متعددة من الآيس كريم على نفس الوصفة الأساسية.

آيس كريم الجبنة

المكوِّنات

• مئة غرامٍ من جبنة الكريمي.
• مئتا غرامٍ من الكريمة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• عسل -للتقديم-.
• بسكويت مسحوق -للتقديم-.
• ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
• خمسة وعشرون غراماً من السكر البودرة.

طريقة التَّحضير

• وضع الماء، السكر البودرة والفانيلا في وعاء الخلاط وخلطهم لمدة خمس دقائق تقريباً إلى أن يثخن الخليط.
• وضع الكريمة في وعاء و خفقها إلى أن تثخن.
• إضافة جبنة الكريمي إلى خليط الفانيلا وخلطها جيداً.
• إضافة الكريمة المخفوقة ببطء إلى خليط الجبنة والفانيلا وتقليبهم جيداً إلى أن تختلط كل المقادير جيداً.
• صب خليط الآيس كريم في وعاء بلاستيكي ووضعه في الفريزر لمدة ست ساعات مع تقليب الخليط كل ساعتين.
• عمل كرات من الآيس كريم ووضعهم في طبق مناسب للتقديم.
• وضع القليل من العسل والبسكويت المسحوق على الآيس كريم وتقديمها.