طريقة عمل آيس كريم رول في البيت

القيمة الغذائيّة للآيس كريم

آيس كريم رول في البيت

المكوّنات

• خمسة عشر غراماً من السكر الخشن.
• ثلاثون ملليلتراً من الحليب المكثف.
• ستون ملليلتراً من كريمة الخفق.
• كوكيز من الشوكولاتة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، والكريمة المكثّفة، والسكر في وعاء صغير وخلطهم جيداً.
• وضع وعاء الحليب على نار متوسطة الحرارة لعدة دقائق مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن تتكون فقاعات من السكر.
• وضع الخليط في الثلاجة وتركه يبرد لمدّة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
• إضافة الكوكيز في وعاء الحليب بعد تبريده لترطيبها.
• سكب الحليب في صينية فولاذية واسعة ووضع الكوكيز فيها.
• تفتييت كوكيز الشوكولاتة وخلطها مع خليط الآيس كريم باستخدام الكفكير.
• فرد خليط الآيس كريم والكوكيز في الصينية بشكل مسطح ووضعه في الثلاجة لمدّة أربع ساعات على الأقل.
• تبريد مكشط الآيس كريم في الثلاجة قبل استخدامه بنصف ساعة تقريباً لمنع ذوبان الآيس كريم بسرعة.
• إخراج صينية الآيس كريم من الثلاجة وكشط الآيس كريم على شكل رول.
• وضع رولات الآيس كريم في طبق بارد مناسب للتقديم وتقديمها.

كرات الآيس كريم بالشوكولاتة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الغامق.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع كوب من السكر.
• كوب من الحليب.
• مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة.
• رشّة من الملح.
• صفار خمس إلى ست بيضات.
• كوبان من كريمة الخفق.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو المنخّل.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، والسكر، والكاكاو، وشراب الذرة، والكريمة في وعاء على النار وتسخينهم إلى أن يغلي الخليط.
• إزالة الوعاء عن النار وإضافة الشوكولاتة إلى وعاء الحليب وتقليبها إلى أن تذوب.
• خفق الفانيلا، والصفار مع رشّة من الملح في وعاء.
• إضافة نصف كوب من مزيج الشوكولاتة والحليب إلى وعاء الفانيلا وتقليبهم بسرعة بشكل جيد وإضافتهم إلى وعاء الشوكولاتة.
• سكب الخليط في وعاء زجاجي وتغطيته وتركه إلى أن يبرد تماماً ووضعه في المجمد لمدّة ساعة كاملة.
• إخراج الوعاء من الثلاجة وخفق مزيج الآيس كريم بالخفاقة وإعادته إلى المجمد وتكرار هذه العملية مرتين.
• ترك وعاء الآيس كريم في الثلاجة لمدّة اثنتي عشرة ساعة.
• عمل كرات من الآيس كريم ووضعها في طبق مناسب للتقديم وتقديمها.

آيس كريم الفانيلا الكريمي

المكوّنات

• قرن من بذور الفانيلا.
• سبع ملاعق من السكر المبلور.
• صفار بيضة.
• كوبان من الكريمة الثقيلة.
• كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في وعاء على النار إلى أن يبدأ في الغليان دون أن يغلي.
• وضع قرن بذور الفانيلا في عاء الحليب وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريبًا.
• وضع السكر مع صفار البيض في وعاء وخفقهم إلى أن يتكون مزيج سميك.
• إزالة قرن بذور الفانيلا من الحليب بحذر وكشط البذور منه ووضعها في الحليب.
• إضاف الحليب إلى خليط السكر وصفار البيض مع التقليب وصب الحليب كله في الوعاء.
• تسخين خليط الحليب قليلاً مع التقليب إلى أن يصبح الخليط سميكًا.
• إزالة الوعاء عن النار وتركه إلى أن يبرد.
• إضافة الكريمة إلى خليط الحليب البارد.
• نقل خليط الحليب والكريمة إلى ماكينة الآيس كريم وتركه إلى أن يجمد.
• وضع الآيس كريم في طبق تقديم مناسب وتقديمها.