محتويات
اللقيمات
اللقيمات هي واحدة من أكثر أنواع الحلوى التقليديّة انتشاراً في البلاد العربية لا سيما بلاد الشام، ويطلق عليها العديد من الأسماء، منها العوامة، ولقمة القاضي، ويكثر تقديم اللقيمات في أيام شهر رمضان المبارك، نظراً لسهولة تحضيرها، وتختلف الطرق التي يمكن الاعتماد عليها لتحضير اللقيمات من منطقة لأخرى، وفي هذا المقال سنقدم وصفة لتحضير اللقيمات على الطريقة السودانية، بالإضافة إلى طريقة لتحضير اللقيمات الهشة، وذلك بخطوات بسيطة وواضحة.
اللقيمات السودانية
المكوّنات
- كوب من الطحين.
- ربع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من النشا.
- بيضة.
- ربع كوب من عصير البرتقال.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزبيب.
- ربع ملعقة كبيرة من كل من: عصير الليمون، وخلاصة الفانيلا.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- زيت نباتي حسب الحاجة للقلي.
طريقة التحضير
- أذيبي الخميرة، والقليل من السكر في نصف كمية الماء الفاتر.
- اتركي الخلطي الناتج جانباً حتى تتكون رغوة على سطحه.
- ضعي الطحين، والملح، والنشا، والزبيب، والكمية المتبقية من السكر في وعاء.
- اخلطي المكونات السابقة حتى تتجانس مع بعضها، واتركيها جانباً.
- اكسري البيض، واخفقيه مع الفانيلا، ثم أضيفيهما إلى خليط الطحين.
- اسكبي خليط الخميرة، والماء، والزيت، وعصير البرتقال، وعصير الليمون.
- اعجني المكوّنات مع بعضها حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- اتركي العجينة في مكان دافئ مدّة لا تقلّ عن ساعتين، وذلك حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
- اسكبي زيت القلي في مقلاة عميقة، واتركيه على نار متوسّطة الحرارة حتى يسخن.
- شكّلي عجينة اللقيمات على هيئة كرات، واقليها في الزيت الساخن.
- اتركي اللقيمات في الزيت، مع الحرص على تقليبها بين الفينة والأخرى حتى تكتسب اللون الذهبي.
- زيّني اللقيمات بالسكر المطحون وقدّميها.
لقيمات هشة
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة كبير من الملح.
- ماء فاتر حسب الحاجة.
- زيت نباتي للقلي.
- قطر جاهز حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- امزجي الطحين، والنشا، والحليب، والخميرة، والسكر، والملح، والزيت.
- اسكبي الماء، وابدئي بعجن المكوّنات حتى تحصلي على عجينة متجانسة المكوّنات.
- اتركي العجينة في مكان دافئ بعد تغطيتها، حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
- سخّني كمية وافرة من الزيت على نار متوسّطة الحرارة.
- باشري بقلي العجينة، وذلك بعد قسميها على هيئة كرات باستخدام ملعقة مبللة بالزيت.
- قلبي اللقيمات في الزيت حتى تصبح ذات لون ذهبي.
- أخرجي اللقيمات من الزيت، واسكبي عليها القطر، ثم قدميها.
