محتويات
اللقيمات
هي من الحلويّات القديمة التي ينتشر تحضيرها في جميع أنحاء الوطن العربي خصوصاً في شهر رمضان المبارك كي تمد الجسم بالطاقة اللازمة له، وتعرف في بلاد الشام باسم العوّامة، وفي مصر باسم لقمة القاضي، وتوجد عدة طرق لتحضيرها، وهذا ما سنتناوله في موضوعنا.
اللقيمات بالقرفة
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من القرفة البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- كميّة كافية من الزيت النباتي للقلي.
- قطر محضّر مسبقاً.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق، والقرفة، والخميرة، والنشا، والهيل، والملح في وعاء عميق ونقلب جيداً.
- نضيف اللبن الزبادي والماء ثم نعجن جيداً حتى تختلط كل المكونات مع بعضها البعض.
- نترك العجينة لتختمر مدة ساعتين.
- نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي على النار ونتركه حتى يسخن تماماً، ثم نحضر وعاء ونضع فيه القليل من الزيت حتى نغمر الملعقة فيه، ثم نشكل العجينة إلى كريات صغيرة الحجم ونضعها مباشرة في الزيت.
- نقلب اللقيمات حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات، ثم نضعها مباشرة في القطر البارد.
- نضع اللقيمات بالقرفة في صحون التقديم، ونقدمها إما ساخنة وإما باردة.
لقيمات مالحة
المكونات
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البايكينج باودر.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب من الماء.
- كمية من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- ننخل الدقيق، والبايكينج باودر، والملح ونضعهم في وعاء.
- نسكب الخل والماء ونبدأ بالعجن حتى تتجانس كل المكونات.
- نضع الزيت على النار في قدر عميق، ثم نشكل العجين إلى كريات ونضعها مباشرة في الزيت ونقلبها حتى يتغير لونها، ثم نصفيها من الزيت ونقدمها ساخنة.
لقيمات بدبس التمر
المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- كمية كافية من دبس التمر.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات ما عدا دبس الرمان في وعاء ونقلب جيداً حتى تتشكل لدينا عجينة ملساء وناعمة.
- نضع الزيت على النار ونتركه حتى يسخن تماماً، ثم نضع كريات اللقيمات فيه ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضع اللقيمات في أطباق التقديم، ونرش عليها دبس التمر ثم نقدمها ساخنة.
