أفضل طريقة للشيرة

الشيرة

المكوّنات

• شريحة من الليمون.
• كوب من الماء.
• عود من القرفة.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

القطر

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: السكر، الماء وعصير الليمون في قدر.
• وضع القدر على النار وتركه يغلي لمدّة ثمَاني دقائق ثمّ وضعه إلى أن يصبح بارداً.

العوامة

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• كوب وربع الكوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفانيلا السائلة.
  • السكر.
  • الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الشيرة:

• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

للقلي:

• زيت ذرة.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الطحين، النشا، الملح، السكر، الخميرة والفانيلا في وعاء الخلاط، وإضافة الماء.
• تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة من أجل تكوين عجينة سائلة.
• وضع العجينة في طبق عميق وتغطية العجينة بورق النايلون ووضعها في مكان دافئ لمدّة مئة وعشرين دقيقة لتتخمر.
• تقليبه العجينة بملعقة بلاستيكية عريضة بخفة لعدّة ثوانٍ فقط بعد مرور ساعة من تخميرها ثم إعادة تغطيتها وتركها في مكان دافئ.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع 5سم تقريباً، وتسخينه على نار متوسطة.
• وضع القطر في طبق عميق وتركه جانباً إلى وقت قلي العجينة.
• وضع القليل من الزيت في طبق صغير لتغطية الملعقة أثناء تكوين العوامة.
• إحضار ملعقتين ذات ثقوب كبيرة وملعقة طعام صغيرة.
• تشكيل العوامة بأشكال عدّة.

الطريقة الأولى:

• وضع الملعقة الصغيرة في الزيت ثمَّ وضع عجينة العوامة بداخلها ووضع الملعقة فوق الزيت الساخن في المقلاة وإسقاطها في الزيت بإصبع الأبهام على شكل كرة.
• تكرار تشكيل العوامة إلى كرات إلى أن يتم ملء المقلاة.
• الضغط على الكرات في الزيت بخفة بواسطة ملعقة ذات ثقوب مع التقليب كي تصبح الكرات ذات لون ذهبي من جميع الجهات.
• إخراج العوامة من الزيت ووضعها في القطر مباشرة.
• تقليب العوامة في القطر بخفة لتتشرب به تماماً بواسطة الملعقة ذات الثقوب.

الطريقة الثانية:

• مسك الملعقة الصغيرة باليد اليسرى ووضعها في الزيت في الطبق الصغير.
• وضع اليد اليمنى في العجينة والقبض عليها بهدوء من أجل تشكيل كرة صغيرة بين إصبعي الإبهام والسبابة.
• أخذ الكرة بالمعلقة الصغيرة ووضعها في الزيت الساخن.
• ملئ المقلاة بالكرات ثمَّ تقليبها بالملعقة ذات الثقوب مع الضغط عليها بخفة لتصبح ذات لون ذهبي من جميع الجهات.

تحضير الشيرة:

• وضع كلٍ من: السكر، الماء وعصير الليمون في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ثمَّ وضعه على نار متوسطة حتى يغلي.
• تخفيف النار وترك القطر يُطهي لمدة ثمَّاني دقائق تقريباً ثمّ إضافة الفانيلا.
• ترك القطر ليصبح باردًا تماماً قبل الاستعمال.