أطباق فواكه مشكلة

تارت الفواكه بكريمة الباتسيير

المكوّنات

• مئة وسبعون غراماً من الزبدة الباردة المقطعة إلى قطع صغيرة.
• كوب ونصف من الطحين.
• نصف كوب من السكر البودرة الناعم.
• أربع ملاعق كبيرة وربع من الحليب الفيلور المجفف المذاب في كوب من الماء الساخن.
• ملعقة كبيرة من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة الفانيلا.
• صفار ثلاث بيضات مخفوقة.
• قطرة من الخل الأبيض.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير كريمة الباتسيير:

• وضع جميع المكوّنات في الخلاط بإستثناء الحليب وخلط المكونات معاً ثمَّ إضافة الحليب الساخن على الخليط بالتدريج مع الإستمرار في التقليب.
• وضع الخليط في قدرٍ على درجة حرارة منخفضة مع الإستمرار في التقليب لمدة عشر دقايئق إلى أن يصبح الخليط متماسك القوام.

تحضير العجينة:

• تسخين الفرن على درجة حرارة أربعمئة وثلاثين درجة مئوية من الأسفل.
• وضع كلٍ من: السكر، الزبدة والطحين في وعاء الخلاّط وخلط المكونات معاً إلى أن يتم تكوين عجينة مفتتة.
• وضع العجينة في الصينية مباشرة ثمَّ توزيع العجينة على الأطراف إلى أن تصبح متساوية والضغط عليها بأصابع اليد ثمَّ عمل شق باستعمال الشوكة من أجل لا تنتفخ أثناء الخبز ثمَّ تغليفها بورق النايلون ووضعها في الفريزر لمدة ثلاثين دقيقة.
• خبز التارت مباشرةً بعد إخراجها من الفريزر لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة أو إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي من الأطراف ثمَّ إخراجها وتركها جانباَ إلى أن تصبح باردة.
• حشي العجينة بكريمة الباتسيير ثمَّ تزيينها بالفواكه الطازجة وتقدميها.

سلطة الفواكه الاستوائية

المكوّنات

• مئة وخمس وعشرون غراماً من الفراولة المنزوعة من العنق والمقطّعة إلى أرباع.
• ست ملاعق كبيرة من السكر المبلور.
• نصف ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة المطحونة.
• أربعمئة ملليلتر من الماء.
• أربع حبات من البرتقال المقشّر والمقطّع إلى فصوص.
• حبة من كلٍ من: الأناناس المانجو والبابايا.
• برش قشرة نصف ليمونة.
• القليل من الكريمة المفردة أو المزدوجة للتقديم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: السكر، التوابل المشكلة، قشر الليمون والماء في قدر وخلط المكونات معاً.
• وضع الخليط على النار إلى أن يغلي مع الإستمرار في التقليب ثمَّ تركه يغلي لمدة دقيقة.
• رفع الخليط عن النار وتركه إلى أن يصبح باردًا بنفس درجة حرارة الغرفة.
• نقل الخليط إلى وعاء وتغطيته بغلاف بلاستيكي ثمَّ وضعه في الثلاجة لمدة ستين دقيقة أو أكثر.
• تقشير البابايا وتقطيعه إلى نصفين ثمَّ تفريغه من البذور ثمَّ تقطيع الثمرة المقشّرة إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء كبير الحجم.
• تقطيع المانجو مرتين بالطول والقرب من النواة ثمَّ إزالة النواة وتقشير المانجو و تقطيع الثمرة المقشرة إلى قطع صغيرة ووضعهم في الوعاء.
• تقطيع رأس حبة الأناناس وإزالة القشر القاسي ثمَّ تقطيعها إلى نصفين بالطول ثمَّ إلى أرباع مع إزالة القلب القاسي فى المنتصف وتقطيع الثمرة المنظفة إلى قطع صغيرة ووضعها في الوعاء.
• إضافة الفراولة وفصوص البرتقال إلى الوعاء.
• إضافة القطر البارد على الفواكه ثمَّ تغطية الطبق ببلاستيك الطعام ووضعه في الثلاجة إلى وقت التقديم.
• تقديم السلطة مع الكريمة المزدوجة أو المفردة.