أطباق فواكه

وجبة خفيفة من الفواكه الممتازة

المكونات

• حبّة واحدة من التفاح.
• حبّة واحدة من الأجاص.
• حبّة واحدة من البرتقال.
• كوب واحد من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• وضع السكر، الماء وشراب الذرة في قدر ورفعه على نار متوسطة إلى عالية الحرارة ليغلي الخليط حتى يكتسب اللون الذهبي ويصبح شراب مكرمل سميك ثمّ ترك الخليط جانباً ليبرد.
• تقطيع قطعتين من الفاكهة التي بنفس الحجم تقريباً وتكديس القطع بالتناوب ثمّ وضع الفاكهة في طبق التقديم وسكب الشراب عليها وتقديمها.

سلطة الفواكه برقائق القمح

المكونات

• حبّتان من الجوافة.
• كوب واحد من الفراولة.
• حبّة واحدة من الكيوي.
• حبّة واحدة من البرتقال.
• كوب واحد من التوت البري الطازج.
• كوب واحد من الحليب النصف دسم.
• كوب واحد من رقائق القمح.
• ثلاث ملاعق من حبوب قرع العسل.

طريقة التحضير

• وضع جميع حبات الفواكة المقطّعة في وعاء عميق ومزجها معاً ومزج رقائق القمح مع حبوب قرع العسل في وعاء آخر.
• وضع المزيجين في صحن التقديم وخلطهما معاً وإضافة الحليب إليهم وتقديم السلطة باردة.

فواكة البحر المشكلة

المكونات

• ملعقة واحدة من الزبدة الذائبة.
• ملعقة واحدة كبيرة من زبدة الهندي.
• ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة العادي.
• ملعقة واحدة صغيرة من شرائح الزنجبيل الرفيعة.
• ملعقة واحدة صغيرة من الثوم المفروم ناعم.
• قطعتان من الفلفل الأخضر الحار.
• ثلاثة أعواد من القرفة.
• ثلاثة أوراق من ورق الغار.
• ثلاث حبّات من الهيل.
• ثلاث حبّات من القرنفل.
• نصف بصلة مقطّعة إلى شرائح.
• ملعقة واحدة كبيرة من معجون الكاشو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
• ملعقة واحدة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعمئة غرام من فواكه البحر المشكّلة.
• كوب ونصف من أرز البسمتي المنقوع في الماء.
• كوبان من الماء.
• حبّة واحدة من البندورة المقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• القليل من أوراق الكزبرة والنعناع.

معجون الجي:

• حزمة واحدة من النعناع.
• حزمة واحدة من الكزبرة.
• ملعقة واحدة صغيرة من معجون الزنجبيل أو الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• القليل من الكركم.
• القليل من الماء.

طريقة التحضير

فواكه البحر المشكلة:

• وضع ملعقة كبيرة من زبدة الهندي وملعقة صغيرة من الزبدة العادية في قدر عميق وتسخين المزيج على نار هادئة.
• إضافة شرائح الزنجبيل، الثوم المفري والفلفل الأخضر إلى القدر وتقليب الخليط جيداً.
• إضافة الجارام ماسلا الكاملة، عيدان القرفة، حبات الهال، القرنفل وورق الغار إلى القدر وتقليب الخليط لمدة دقيقة واحدة على النار.
• إضافة شرائح البصل إلى القدر عندما تفوح رائحة البهارات منه وتحميرها حتى تصبح بنيّة اللون.
• إضافة نصف كوب من معجون الجي إلى الخليط وتقليبه جيداً.
• إضافة معجون الكاشو والزبادي وتقليب الخليط جيداً ثمّ إضافة عصير الليمون وتقليب الخليط مرة أخرى لمدة دقيقة على نار هادئة إلى متوسطة.
• إضافة معجون الثوم أو الزنجبيل والملح إلى الخليط وتقليبه جيداً ثمّ إضافة خليط فواكه البحر وخلطهما جيداً مع الصوص وتركه على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريباً أو حتى الوصول إلى منتصف النضوج.
• إضافة الأرز البسمتي إلى الخليط وتقليب جميع المكونات معاً ثمّ إضافة لكل كوب من الأرز كوبان من الماء وتقليب الخليط جيداً برفق.
• إضافة شرائح البندورة عندما تسخن المياة وتقليبها مع الخليط ثمّ إضافة أوراق النعناع، الكزبرة، ملعقة صغيرة من زبدة الهندي ورشة من الملح وتقليب الخليط جيداً ثمّ تغطية القدر وتركه على النار من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى يتبخر الماء.

تحضير معجون الجي:

• خفق جميع المكونات الآتية: النعناع، الكزبرة، معجون الزنجبيل أو الثوم، الكمون، الكركم والماء في خلاّط الطعام جيداً حتى تتحول إلى معجون.