محتويات
طريقة عمل ستيك مشوي
طبق اللحم المشوي من الأطباق الذي لا يختلف عليها اثنين في الطعم اللذيذ والشهي جداً، وهناك أنواع من اللحوم التي يتمّ شواؤها على الفحم أو بالفرن وكلاهما تتميز بطعم لذيذ ومختلف عن الأخر، مثل لحم الفتلة وهي جزء من الخروف وتتميّز بسرعة نضجها وطراوتها، ولحم الستيك الغني بالطعم، ولكن في بعض الأحيان لا تنجح ربّة المنزل في شواء الستيك وذلك لعدة أسباب سوف نذكرها معاً، وكيفية وتحضيره مع المقبلات الخاصّة به.
نصائح لعمل الستيك
لنجاح الستيك في الشواء يجب مراعاة بعض الأمور البسيطة وهي:
- شراء الستيك ذي النوع الجيد والطازج، ويمكن تمييز الجودة من حيث اللون والرائحة، فكلما كان لونه مائلاً للوردي يدلّ على أنّه طازج، ومن ضأن صغير بالعمر، وعلى العكس كلما كان لون اللحم غامقاً دلّ على تقدم الضأن أو البقر في العمر ممّا يجعل عملية نضجه صعبة.
- تجنّب وضع الملح منذ بداية التتبيل؛ لأنّ الملح يُفقده الماء الموجود فيه ممّا يجعله جافاً وصعب المضغ والبلع بعد الطهي.
- طبخ الستيك وهو في درجة حرارة متوسطة وأقرب للدافئة.
- تجنّب طبخ الستيك وإذابته في المايكرويف فور إخراجه من مجمّد الثلاجة.
- اختيار قطع الستيك ذات السمك المتوسط.
- وضع التوابل والبهارات باستثناء الملح على الستيك مع الضغط عليه قليلاً، وذلك للتأكد من تغلغل التوابل والبهارات لداخل كل قطعة.
- قبل الشواء رشي القليل من الملح على الستيك، والآن يمكنك شواء الستيك حسب الرغبة سواء بالفرن أو على الفحم أو الجريل.
طريقة عمل الستيك المشوي
المكونات
- كيلو ستيك والكمية تكفي لخمسة أشخاص.
- نصف رأس ثوم مقطّع شرائح طولية.
- نصف ملعقة زنجبيل مطحون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة خل صغيرة.
- ملعقة فلفل أسود.
- حبتان من البصل.
طريقة التحضير
- اغسلي الستيك جيداً بالماء الفاتر ثم اصنعي بعض الشقوق الرفيعة والطولية البسيطة.
- قطعي البصل ناعم وكذلك الثوم، ثم أضيفي التوابل والبهارات في وعاء واخلطيهم معاً حتى تتجانس تماماً.
- اغمسي قطع الستيك بخليط التوابل ورصيها بالصينية الخاصّة بالفرن، ثمّ غلفيها بورق الألمنيوم واتركيها لمدة نصف ساعة قبل الطبخ.
- ضعي الستيك بالفرن لينضج، ويحتاج لمدة عشرين دقيقة.
- حمري الوجه قليلاً ليجفّ ويحمرّ لونه.
سلطة الخضار بالقشطة
المكونات:
- نصف كأس بازيلاء مسلوقة.
- نصف كأس جزر مقطع مكعّبات صغيرة ومسلوق.
- حبة بطاطا مقطعة مربعات ومسلوقة.
- نصف كأس ذرة.
- سنان من الثوم.
- نصف ملعقة زبدة.
- ثلاث ملاعق قشطة.
طريقة التحضير:
- ضعي الثوم في مقلاة على النار الهادئة، ثمّ أضيفي الخضار المسلوقة معاً وقلبيهم حتى تختلط بشكل جيد.
- أضيفي القشطة مع التحريك ثم أضيفي القليل من الملح.
- اضيفي القليل من جبنة المزريلا والكاتشاب على الوجه وذلك حسب الرغبة.
- أخرجي الستيك من الفرن وضعيه في طبق التقديم ثمّ ضعي بجانبه السلطة.
