محتويات
الكريم كراميل
هو أحد أنواع الحلويات الباردة المشهورة في مختلف دول العالم الشرقية والغربية، ويُعتبر من الأطباق المناسبة للأطفال بشكلٍ كبير، لما له من فوائد متعددة تتمثل في منحهم الطاقة؛لاحتوائه على كمياتٍ كبيرةٍ من البروتينات، والكالسيوم، إلّا أنّه يحتوي على نسبةٍ مرتفعةٍ من السعرات الحرارية، لذلك يجب مراعاة تناوله بكمياتٍ معقولة، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لعمل الكريم كراميل.
عمل الكريم كراميل
المكوّنات
- ست بيضات.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- كوب ونصف من السكر الناعم.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- يُسخن نصف كوبٍ من السكر في قدرٍ مع نصف كوبٍ من الماء.
- يُترك المزيج على النار حتّى يصل إلى درجة الغليان، مع مراعاة التحريك بشكلٍ مستمر حتّى يذوب السكر تماماً، ويتحول لونه إلى الذهبي.
- يُسكب السكر المكرمل في قعر ستة قوالب صغيرة الحجم.
- يُخفق البيض مع الكمية المتبقية من السكر، ويُضاف له الحليب، والفانيلا.
- يُسكب المزيج في القوالب فوق السكر المكرمل.
- تُوضع القوالب في صينية فرن.
- يُوضع الماء في الصينية حتّى يُغطي نصف جوانب القوالب، مع تجنب عدم دخول الماء إليها.
- تُدخل القوالب إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً على حرارة 180 درجةً مئوية، وتُخبز مدّةً لا تقلّ عن نصف ساعة.
- تُخرج القوالب من الفرن، وتُترك جانباً حتّى تبرد.
- تُخرج القوالب من الصينية، وتُدخل إلى الثلاجة إلى أن يحين موعد تقديمها.
- تُغرز سكينٌ إلى جوانب الكريم كراميل للتأكد من عدم التصاقه، ثم يُقلب في طبقٍ صغير بشكلٍ سريع.
- يُضغط على قعر القالب، ويُرفع عن الكريم كراميل.
كريم كراميل بشراب الذرة
المكونات
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من شراب الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
مكوّنات الكاسترد:
- أربعة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
- كوب ونصف من السكر.
- خمس بيضات.
- صفار ثلاث بيضات.
- ملعقتان صغيرتان وربع من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- يُمزج السكر مع الماء، وشراب الذرة في قدرٍ.
- يُوضع القدرعلى نارٍ معتدلة الحرارة حتّى يُصبح لون المزيج ذهبياً.
- يُوزع الكراميل في قوالب صغيرة.
- يُمزج الحليب مع السكر في قدر.
- يُوضع القدر على النار حتّى يذوب السكر تماماً، ويبدأ بالغليان.
- يُخفق البيض مع الصفار، ويُضاف لهما مزيج الحليب، والفانيلا.
- تُمزج المكوّنات جيداً حتّى تتجانس، ثمّ يُسكب المزيج فوق الكراميل.
- تُوضع القوالب في صينية فرن، ويُوضع فيها القليل من الماء الساخن.
- تُدخل الصينية إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً، وتُترك مدّةً لا تقلّ عن نصف ساعة.
- تُخرج القوالب من الفرن، وتُوضع في الثلاجة حتّى تبرد.
