كيفية تحضير الكراميل

صلصة الكراميل

المكونات

• كوب من كلٍ من: كريمة الخفق، السكر.
• ملعقة من عصير الليمون.
• رشّة من المكسّرات.
• أربع ملاعق من الماء.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: عصير الليمون، السكر والماء في إناء على نار عالية الحرارة وتركه حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
• رفع الخليط عن النار ثمّ إضافة الكريمة إليه تدريجياً مع تقليبها مع الكراميل.
• تقديم الصلصة مع المكسرات، الموز والكريب.

طريقة تحضير الكريم كراميل

المكونات

مكونات خليط الكراميل:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• نصف ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من السكر.

مكونات خليط الكريم:

• ثلاث بيضات.
• نصف كوب من السكر.
• كوب وربع من الحليب.
• صفار ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب ونصف من القشطة.

طريقة التحضير

• إحضار صينية مستديرة الشكل ووضعها داخل صينية أكبر منها وتركها جانباً وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.

تحضير خليط الكراميل:

• وضع كلٍ من: السكر، الماء وعصير الليمون معاً في قدر ووضعه على نار متوسطة الحرارة لمدّة تتراوح بين خمس إلى ستة دقائق مع تقليبهم بخفة من فترة لأخرى حتى يصبح الخليط ذي لون ذهبي.
• سكب الكراميل الناتج في الصينية الصغيرة مع تحريك الصينية قليلاً لتوزيعه في القاع جيداً ثمّ تركه جانباً.

تحضير خليط الكريم:

• وضع كلٍ من: القشطة والحليب في قدر متوسط الحجم ووضعه على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن جيداً.
• وضع كلٍ من: صفار البيض، السكر، الفانيلا والبيض في طبق عميق ثمّ تقليبهم بمضرب يدوي ليصبح الخليط ناعماً.
• إضافة نصف كوب من خليط القشطة والحليب الساخن ثمّ تقليبهم بمضرب يدوي لخلط البيض جيداً.
• إضافة الحليب المتبقي إليه وتقليبهم لخلطهم جيداً ثمّ تصفيته في مصفان ناعمة.
• سكب الكريمة في الصينية المغطية بالكراميل دون تحريكه ثمّ وضعها في الصينية الأكبر حجماً.
• إدخال صينية الكريم كراميل إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتماسك جيداً ثمّ إخراجه من الفرن ووضعه جانباً حتى يصبح بحرارة الغرفة *إدخاله الثلاجة لمدّة ست ساعات على الأقل أو لمدّة ليلة كاملة.
• الضغط قليلاً على حواف القالب لتسهيل إخراج الكريم كراميل على طبق التقديم وتقديمه بارداً.

كريم كراميل بالليتشي

المكونات

• ثمن ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• صفار ست بيضات.
• ثلاثة أرباع الكوب من كلٍ من: الحليب الطازج والحليب المكثّف.
• القليل من الماء الساخن.
• كوب من السكر.
• القليل من حبّات المشمش الأحمر-للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع صفار البيض في وعاء عميق وخفقه بالخفّاقة الشبكية اليدوية ثمّ إضافة إليه كلٍ من: الفانيلا، القرفة، الحليب الطازج والمكثّف وخلطهم بشكل جيد لتندمج المكونات معاً ثمّ وضعه جانباً.
• وضع كلٍ من: الماء والسكر معاً في قدر على النار وطهيه حتى يصبح كراميل ثمّ رفعه عن النار.
• سكب صوص الكراميل في قالب دائري لدقائق معدودة ثمّ إضافة خليط البيض إليه وتغطيته بورق الألمنيوم.
• وضع الماء الساخن في صينية أكبر من صينية الكراميل لوضعها فيه.
• إدخال القالب إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ثمّ خبزه لمدّة أربعين دقيقة حتى ينضج.
• قلب حلوى الليتشي على طبق التقديم وتزيينه.