طريقة عمل بوب كورن كراميل

القيمة الغذائيّة للذرة

بوب كورن بالكراميل

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصوديوم.
• نصف كوب من الذرة.
• أربع ملاعق صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• مسح طبق واسع وعميق بكمية وفيرة من الزيت وتركه جانباً.
• إحضار صينيتين واسعتين وتبطين كل صينية بورق الزبدة ورشّ الزيت عليها ووضعها جانباً.
• إحضار ملعقتين من البلاستيك العريض ومسح كل ملعقة أو رشّ كمية قليلة من الزيت عليها ووضعها جانباً.
• استعمال صانعة الذرة للذرة.

تحضير الكراميل:

• وضع كلٍ من: الملح، الماء، الزبدة والسكر في طبق وخلط المكوّنات معاً باستعمال ملعقة خشبية حتى إذابة الزبدة.
• مسح الجوانب باستعمال فرشاة مبللة بالماء ثمّ التوقف عن التقليب وترك الكراميل على حرارة متوسطة لمدّة من ربع إلى ثلث ساعة إلى أن يصبح الخليط ذهبي اللون من جميع الجهات ماعدا منطقة الوسط يبقى القليل من اللون الأبيض فيها ودون تحريكه أبداً.
• إحضار مضرب شبكي، وإضافة بيكربونات الصوديوم بسرعة ودفعة واحدة إلى الكراميل مما يؤدي إلى الفوران والبخار الساخن في الكراميل وفي ذلك الوقت يجب البدأ في التقليب باستعمال المضرب الشبكي بسرعة إلى أن يصبح الفوران هادئ.
• سكب الكراميل على الذرة وتقليب المكوّنات باستعمال الملعقتين لتوزيع الكراميل جيداً ويجب الانتباه أثناء هذه الخطوة حيث إن الكراميل ساخن جداً ويجب أن لا يلامس اليدين.
• وضع الكراميل مباشرة في الصواني ويجب المحاولة على وضعه على شكل قطع متباعدة عن بعضها.
• ترك الكراميل إلى أن يصبح جافاً وإذا كانت القطع كبيرة يجب كسرها بهدوء إلى قطع صغيرة ووضعها في طبق تقديم ثمّ تقديمه.

بوب كورن بالأعشاب مع الجوز

المكوّنات

• الفلفل -حسب الرغبة-.
• الملح -حسب الرغبة-.
• ثلث كوب من حبوب الفشار.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب ونصف من الجوز مكسر إلى أنصاف.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم.
• ملعقة كبيرة ونصف من إكليل الجبل الطازج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: زيت الزيتون، إكليل الجبل، الفلفل الأحمر المسحوق حسب الرغبة والزعتر في مقلاة ثقيلة صغيرة الحجم.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع المقلاة على درجة حرارة من منخفضة إلى متوسطة وطهي الخليط لمدّة خمس دقائق إلى أن تتصاعد رائحته.
• رفع الخليط عن النار ووضع الجوز في صينية خبز صغيرة الحجم وتحميصه لمدّة سبع دقائق ثمّ وضعه جانباً.
• خلط الزيت النباتي مع ثلاثة حبوب من الذرة في طبق ثقيلة كبيرة الحجم.
• تغطية الطبق وطهي الذرة على درجة حرارة متوسطة لمدّة خمس دقائق إلى أن تفرقع حبتين أو ثلاث حبات.
• إضافة الكمية المتبقية من حبوب الذرة وتغطية الطبق وطهي الذرة لمدّة خمس دقائق مع الاستمرار في رج الطبق إلى أن تتوقف الفرقعة ثمّ رفع الطبق عن النار.
• إضافة الجوز، وخليط زيت الزيتون وتقليب المكوّنات إلى أن يغطي خليط زيت الجوز والذرة.
• تتبيل الخليط بالملح، والفلفل حسب الرغبة ثمّ نقل الخليط إلى وعاء كبير وتقديمه.