محتويات
الكينوا بالأعشاب
مدّة التحضير | عشرة دقائق |
مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
تكفي لِ | شخص واحد |
المكوّنات
- كوب ونصف من حبوب الكينوا المغسولة والمصفاة.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- زيت الزيتون.
- البقدونس الطازج المفروم.
- الشبت الطازج المفروم.
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
- عصير وبشر قشر نصف حبة من الليمون الأخضر.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر الطازج المفروم.
- الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- غلي مقدار كوب من الماء في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الكينوا إليه مع التحريك، وإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود.
- خفض الحرارة أسفل القدر إلى منخفضة، وطهي الكينوا مع وضع الغطاء على القدر لمدة عشرين دقيقة تقريباً أو إلى أن يتم امتصاص السائل كله.
- رفع القدر عن النار وتركه لمدة خمس دقائق حتى يرتاح، ثم يتم رفع الغطاء وتحريك الكينوا بالشوكة بخفة.
- تسخين الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة، وإضافة البصل، وطهيه مع الزيت إلى أن يطرى ويصبح أشقر اللون.
- إضافة عصير وبشر قشر الليمون الأخضر إلى البصل، وغلي المزيج لمدة دقيقة واحدة.
- رفع خليط البصل والليمون عن النار.
- سكب الكينوا في طبق مناسب للتقديم، وإضافة الزعتر والشبت والبقدونس إليه، وتقليبه قليلاً، ثم إضافة خليط البصل والليمون إلى الطبق، وتقديمه دافئاً.
كينوا بطريقة القلي
مدّة التحضير | خمس دقائق |
مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
تكفي لِ | شخص واحد |
المكوّنات
- كوب من كلٍ من:
- الكينوا.
- الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- كوبان من مرق الخضار.
- ملعقة متوسطة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من زيت حبوب السمسم.
- نصف كوب من كلٍ من:
- البصل المقطع إلى مكعبات.
- البازلاء المجمدة.
- فصان من الثوم المفروم ناعماً.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
طريقة التحضير
- وضع الكينوا مع مرق الخضار في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة إلى عالية الحرارة.
- تغطية القدر وترك الكينوا على النار إلى أن يغلي، ثم يتم خفض الحرارة أسفل القدر إلى نار هادئة، وطهي الكينوا لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تمتص كل السائل.
- رفع القدر عن النار وترك الكينوا إلى أن يبرد.
- تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى منخفضة الحرارة، وإضافة البصل والجزر وطهيهما حتى ينضجا قليلاً، ثم يتم إضافة الثوم وتقليب الخليط لمدة دقيقة.
- إضافة الكينوا والبازلاء إلى خليط البصل، وطهي الخليط إلى أن يسخن كلياً لمدة خمس إلى ست دقائق تقريباً.
- إضافة صوص الصويا وطهيها مع الخليط حتى تسخن لمدة دقيقة تقريباً.
- رفع الخليط عن النار، وسكب خليط الكينوا في طبق تقديم، وتقديمه ساخناً.
كعكة الكينوا والأرز البني
مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
تكفي لِ | شخصين |
المكوّنات
- كوب من الكينوا المسلوقة.
- نصف كوب من كلٍ من:
- الأرز البني المطبوخ.
- جبنة البارميزان المبشورة.
- البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- الحمص.
- ربع كوب من البقسماط.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الكركم.
- الكزبرة المطحونة.
- بودرة الخردل.
طريقة التحضير
- وضع جميع المكونات معاً في وعاء كبير، وخلطها باستخدام شوكة أو ملعقة خشبية.
- تشكّيل الخليط بشكل أقراص بنفس الحجم أو بشكل دائري أو -حسب الرغبة-.
- تحضير صينية خبز وتبطينها بقطعة من ورق البرشمان.
- وضع أقراص الكينوا والأرز البني على صينية الخبز، وإدخال الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً وطهي الأقراص لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
- إخراج الصينية من الفرن، وترتيب الأقراص في أطباق التقديم، وتقديمها مع صلصة المارينارا.