السلطات
السلطات هي واحدة من أكثر المقبلات تفضيلاً بسبب فوائدها الغذائية العالية ومذاقها اللذيذ مع أطباق الطعام الرئيسية. إلا أن السطلات لا توضع بأي طريقة كانت، بل يفضل العديد من الناس وضعها مزينة حتى تفتح الشهية على تناول الطعام، وتجذب الناس إليها، وفيما يلي بعض أنواع السلطات وطرق تزيين كل نوع من هذه الأنواع.
سلطة الخس
المكوّنات:
- خسة واحدة.
- حبة بندورة كبيرة الحجم.
- زيت.
- بصلة صغيرة.
- ملح.
- ثوم.
- عصير الليمون
مكوّنات الزينة:
- البيض المصبوغ أو سلطة الفواكه للزينة.
- ليمونة.
- الخيار الأخضر.
- اللبن الرائب.
- فجل مفروم.
- بقدونس مفروم فرماً ناعماً،
الطريقة: تفصل أوراق الخس وتغسل بشكل جيد ثم تقطع إلى قطع كبيرة الحجم يتراوح طولها بين 3-4 سنتيمتراً، وتغسل البندورة وتقطع، ويقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة، ثم تتبل كل هذه المكونات مع عصير الليمون، والزيت والملح والثوم، ترتب في طبق التقديم ويصب عليها القليل من الزيت وعصير الليمون.
- طريقة التزيين الأولى: نأخذ الليمون، ونقصها على شكل السلة، ولها يد تعلوها، ونضع الورق الأخضر كالخس بحيث يكون بطانة لها، ونملؤها بالبيض المصبوغ أو بسلطة الفواكه أو بأي شيء آخر، ثم توضع على المائدة بجانب السلطة كسلة من الليمون.
- طريقة التزيين الثانية: نأخذ الخيار الأخضر، ونقطع طرفها، ثم ننقرها، ونقصها على شكل السلة، ثم نملأ سلات الخيار بقطع الخيار المستديرة، والتي تغمس باللبن الرائب، وتزين بعض السلات بقشر الفجل المفروم فرماً ناعماً وبعضها بالبقدونس المفروم فرماً ناعماً، ونرتبها على طبق التقديم.
سلطة الشمندر
المكوّنات:
- أربع حبات من الشمندر.
- حبتان بصل من الحجم الصغير.
- عصير الليمون.
- رشة ملح.
مكوّنات الزينة:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بقدونس.
- شرحات من الشمندر تكون على شكل الهلال.
- الطريقة: نسلق الشمندر، ونبرشه على المبرشة الخشنة، ونضيف إليه البصل المقطع إلى شرحات رقيقة، والليمون والملح.
- طريقة التزيين: نزين السلطة بالبقدونس، وملعقة من الزيت على الوجه، وبعض من شرحات الشمندر المقطعة على شكل هلال، أو مسننة من الأطراف.
السلطة العادية مع الجبنة
المكوّنات:
- أربع حبات بندورة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- أربع حبات خيار مقطعة قطع متوسطة.
- رأسين من البصل مقطع إلى شرائح.
- جبنة فيتا مقطعة إلى مكعبات.
- خمس ورقات من الخس مفرومة.
- زيتون شرائح أسود اللون.
مكوّنات الصوص:
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغير من صوص الوورشسترشاير.
- ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة من النعنع الناشف.
مكوّنات الزينة:
- قطع من الجبنة.
- جبنة موزاريلا مبروشة.
- زيتون أسود شرائح.
- الطريقة: نخلط البندورة والخس والخيار المفروم مع بعضهم البعض، ثم نخلط مكونات الصوص كلها مع بعضها، ونضع الخليط الأول في طبق التقديم، ثم نضيف الصوص فوقه.
- طريقة التزيين: نضع حلقات الزيتون الأسود، والجبنة المكعبات، ونرش جبنة الموزاريلا المبروشة.
