أطباق حفلة شاي

كوكيز الشوكولاتة

المكوّنات

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
• ربع كوب من السكر البنيّ الناعم.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة واحدة من الفانيلا.
• كوبان من قطع الشوكولاتة الصغيرة.

طريقة التحضير

• خلط المكوّنات الجافة من الدقيق والبيكنج باودر والفانيلا في وعاء.
• خفق الزبدة والسّكر معاً حتى يمتزجا جيّداً ويصبح الخليط فاتح اللون.
• إضافة البيض والفانيلا إلى مخفوق الزبدة والسكر؛ وخفق الخليط جيداً حتى يمتزج.
• إضافة الخليط الجاف إلى المخفوق السابق تدريجيّاً؛ ثمّ إضافة قطع الشوكولاتة الصغيرة وخلطها مع المزيج.
• تجهيز صينيّة الخبز مبطّنة بورق الخبز، وسكب الخليط في الصينيّة باستخدام ملعقة طعام كبيرة الحجم؛ وذلك بوضع ما مقداره ملعقة طعام كبيرة على الصينيّة.
• خبز الكوكيز في الفرن في درجة حرارة 170 درجة مئويّةً، لمدة عشر دقائق لتكتسب اللّون الذهبي.

بسكويت الزبدة

المكوّنات

• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• ربع كوب من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• حبتا بيض كبيرتان.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا السائلة.
• كوب من الزبدة.
• كوب وربع من السكر البودرة.
• سكر خشن للتزيين.
• زبيب للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة والسكر في وعاء؛ وخفقها على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة البيض والفانيلا مع بقيّة المكوّنات جيّداً.
• إضافة النشا والملح والدقيق تدريجياً أثناء الخفق مع الحرص على الخفق بسرعة بطيئة حتى تتكوّن عجينة بسكويت طريّة.
• تجهيز صينيّة فرن قصيرة الحواف.
• أخذ كمية صغيرة من العجين بحجم حبة الجوز وتكويرها بين راحتي اليد، وفي النهاية الضغط عليها لتصبح قرصاً.
• توزيع بعض حبات الزبيب على سطح القرص، وتغطية بعض الأقراص الأخرى بالسكر الخشن عوضاً عن الزبيب، ويمكن أيضاً تزيينه بالكريمة.
• خبز البسكويت في الفرن في درجة حرارة 170 درجة مئويّة لمدة عشر دقائق.

بسكويت الهيل

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• صفار بيضتين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• كوب من المربى للحشو.

طريقة التحضير

• خفق الزبدة والسكر الناعم في الخلاط على سرعة متوسّطة إلى أن يصبح المزيج كريميّاً هشّاً.
• إضافة صفار البيض والفانيلا إلى الخليط وخفقه بسرعة متوسطة إلى أن يتجانس.
• إضافة الدقيق المنخّل والملح والهيل إلى المزيج السابق وتقليبه جيّداً، إلى أن تتكوّن عجينة ليّنة ناعمة.
• تشكيل العجينة على شكل أقراص وتغليفها بالنايلون ووضعها في البراد لمدة ساعة.
• مدُّ العجينة إلى أن تصبح بسمك أربع ملليمترات تقريباً، وباستخدام قطاعة البسكويت الدائرية؛ تقطيع العجينة إلى عدد زوجي من الأشكال. وما تبقى من العجينة جمعها دون عجنها مرة أخرى وتركها لترتاح.
• باستحدام قطاعة بسكويت على شكل نجمة حجمها نصف حجم الدائرة الأولى؛ وقطع نجمة داخل نصف كميّة عجينة الدوائر.
• صفّ قطع البسكويت في صينيّة قصيرة الحواف ووضعها في الفرن في درجة حرارة 170 مئويّة، لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح قاع البسكويت ذهبيّاً.
• توزيع المربى على سطح حبّات البسكويت الدائريّة بعد أن تبرد حبّات البسكويت، ولصق قطع البسكويت النجمة فوقها مع ضغطةٍ بسيطة لتثبت.
• تزيين البسكويت بالسكر الخشن أو حسب الرغبة، ويقدم أيضاً كما هو.