زنود الست
تعتبر حلى زنود الست نوعاً من أنواع الحلويات الشرقية المشهورة، وخاصةً في العراق وسوريا، ويتميز هذا النوع من الحلويات بحلاوة طعمه، وغناه بالسعرات الحرارية العالية، كما يقدم في الأعياد والمناسبات، ومن المعروف أنّ طريقة تحضيرها سهلة، ولا تحتاج إلى جهد كبير، حيث يتمّ إحضار العجينة الخاصة ثمّ فردها، ولفها بشكلٍ أسطوانيّ، بعد ذلك تُحشى بالحشوة المفضلة؛ مثل: القشطة، أو المهلبية، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة لتحضير حلى زنود الست الشهي.
حلى زنود الست
المكوّنات
- أربعمئة غرام من عجينة البقلاوة الجاهزة.
- بياض بيض مخفوق -حسب الحاجة-.
- ثلث كأس من الزيت النباتي لدهن العجينة.
- كأس ونصف من الزيت للشوي.
- فستق حلبي مجروش للتزيين.
مكوّنات القشطة:
- كأسان من الحليب السائل.
- ثلث كأس من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- علبة من القشطة.
مكوّنات القطر:
- كأسان من السكر.
- كأس من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
تحضير القشطة:
- نضع في قدر على النار الحليب، والسكر، والنشا، وماء الزهر.
- نحرّك المكوّنات للحصول على مزيج متجانس القوام.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً ليبرد، بعد ذلك نضيف القشطة، ونقلب المكوّنات حتى تتداخل.
تحضير القطر:
- نسخن في قدر على النار الماء، والسكر، مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب حبيبات السكر في الماء.
- نضيف عصير الليمون الحامض، ونترك المزيح حتى يغلي، ثمّ نضيف ماء الزهر.
- نرفع القدر عن النار، ونترك القطر جانباً حتى يبرد.
تحضير زنود الست:
- نمد قطعة من العجينة بطول 8سم بشكلٍ أفقي على أرضية صلبة، ثمّ ندهنها بكمية قليلة من الزيت.
- نضع قطعة أخرى من العجينة مدهونة بكمية قليلة من الزيت وبطول 24سم في المنتصف بشكلٍ عمودي على قطعة العجينة الأولى.
- نضع كمية قليلة من القشطة في منتصف العجينة، ثمّ نثني أطرافها جيداً، ونلفها على هيئة رول.
- ندهن الأطراف بكمية قليلة من بياض البيض المخفوق، ثمّ نصفها في صينية الخبز، ونسكب الزيت على الوجه.
- نعيد الخطوات السابقة حتى نفاذ الكمية.
- ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 170، ونتركها لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى يشقرّ لونها.
- نخرج صينية زنود الست من الفرن، ونضعها على محارم مطبخ ورقية حتى تتشرب الزيت الفائض، ثمّ نغمسها بالقطر.
- نوزع حلى زنود الست في طبق مناسب للتقديم، ثمّ نرش الفستق الحلبي على الوجه.
