كيفية سلق البطاطا

طريقة سلق البطاطا

يعد استخدام القدر الممتلئ بالماء على الفرن الطريقة الشائعة لسلق البطاطا، ويمكن في حال الرغبة في إكسابها نكهة قوية سلقها في مزيج من مرق الدجاج أو اللحم والماء، أو سلقها فقط في الماء، ويمكن سلق البطاطا عن طريق اتباع الخطوات الآتية:^[١][٢]

• اختيار البطاطا الشمعية فهي أفضل للسلق من البطاطا التي تحتوي على نسبة كبيرة من النشا، والتي تتفتت بشكل أكبر؛ وذلك لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من المياه، ونسبة قليلة من النشا، مما يساعد على الحفاظ على شكلها خاصة إذا كانت ستُستخدم لسلطة البطاطا، واختيار البطاطا الجديدة والصغيرة، فهي مناسبة للسلق، ولا تحتاج إلى الطهي لمدة طويلة.
• مراعاة سلق البطاطا المتماثلة في الحجم مع بعضها.
• إزالة جميع الأوساخ عن البطاطا بلطف دون تقشيرها عن طريق غسلها بالماء وفركها باستخدام الفرشاة، ويمكن تقشير البطاطا في حال الرغبة في ذلك، ويساعد إبقاء القشرة على البطاطا في احتفاظها ببعض الفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة الموجودة في القشرة.
• تقطيع البطاطا الكبيرة إلى أرباع أو مكعبات متساوية الحجم؛ لتسريع عملية الطهي.
• إضافة الماء إلى قدر على النار، وإضافة حفنة من الملح إليه، ومراعاة أن تكون كمية الماء كافية لتغطية البطاطا، وتركه حتى يغلي، ويمكن في حال عدم الرغبة بإضافة الملح إلى الماء، رش القليل من الملح البحري إليها بعد نضجها أثناء تقديمها.
• إضافة البطاطا إلى القدر عندما يغلي الماء، والحرص على عدم تغطيته، ويمكن كذلك إضافة البطاطا إلى الماء البارد فور وضعه على النار قبل انتظاره ليغلي، وذلك لسلق حبات البطاطا الكبيرة أو القديمة.
• تخفيف النار حتى يستمر الماء بالغليان بهدوء، وتركه على هذه الحال مدة تتراوح من 10-15 دقيقة أو حتى تصبح البطاطا طرية، ويمكن اختبار ذلك عن طريق استخدام شوكة أو سكينة حادة.
• سكب محتويات القدر في مصفاة بعد إزالته عن النار، للحصول على حبات البطاطا وتقديمها.

طريقة سلق البطاطا بالميكرويف

يمكن سلق البطاطا باستخدام الميكرويف لإنجاز ذلك بسرعة أكبر عن طريق اتباع الخطوات الآتية:^[٢]

• استخدام البطاطا الصغيرة فهي أفضل لذلك.
• وضع البطاطا في وعاء آمن للاستخدام داخل الميكرويف، ثم غمرها بالماء، وقليل من الملح.
• تغطية الوعاء بالنايلون الشفاف المخصّص للمطبخ، وثقبه عدة ثقوب للتهوية.
• وضع الوعاء في الميكرويف مدة خمس دقائق، ثم تحريكها، وإعادة الغطاء ووضعه مدة خمس دقائق أخرى في الميكرويف.
• تصفية البطاطا باستخدام المصفاة.

أمور عامة متعلقة بعملية سلق البطاطا

من الأمور العامة المتعلقة بعملية سلق البطاطا ما يأتي:^[٣]

• عند تجهيز البطاطا والرغبة في سلقها لاحقاً، يمكن غمر البطاطا المقشرة والمقطعة في الماء، وحفظها داخل الثلاجة.^[٢]
• الاحتفاظ بماء سلق البطاطا؛ فهو مليء بالعناصر الغذائية، والنشا، والنكهات، ويعد مثالياً للاستخدام في صناعة الخبز، بدلاً من الحليب أو غيره من السوائل المستخدمة للعجن، وذلك بعد أن يبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة، ويمكن حفظه لمدة لا تزيد عن أربع وعشرين ساعة بالثلاجة، واستخدامه خلال هذه المدة.^[٤]
• عند طهي حبات بطاطا بأحجام مختلفة معاً يجب الانتباه إلى أن البطاطا الصغيرة تنضج قبل الكبيرة، وتحتاج لإزالتها قبل الكبيرة من القدر، كما أن البطاطا المقطّعة تنضج قبل حبات البطاطا الكاملة.
• إمكانية الاحتفاظ بالبطاطا المطهوّة في الثلاجة لمدة قد تصل إلى خمسة أيام، وذلك عن طريق وضعها في وعاء محكم الإغلاق.
• إختبار نضج البطاطا عن طريق إدخال السكين، أو الشوكة، أو عود فيها؛ فإذا دخل أي منها بسهولة في حبات البطاطا إلى منتصفها فإن ذلك يدل على نضجها.

المراجع

1. ↑ "How to Boil Potatoes", www.wikihow.com, Retrieved 1-3-2019. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت} "How to Boil Potatoes Perfectly Every Time", www.bhg.com,29-4-2016، Retrieved 1-3-2019. Edited.
3. ↑ EMMA CHRISTENSEN (22-5-2014), "How To Boil Potatoes"، www.thekitchn.com, Retrieved 1-3-2019. Edited.
4. ↑ Jennifer McGavin (5-7-2019), "How to Make Boiled Potatoes (Dampfkartoffeln) the German Way"، www.thespruceeats.com, Retrieved 1-3-2019. Edited.