محتويات
كنافة
تعتبر الكنافة من أشهر الحلويات في بلاد الشام، والتي انتقلت فيما بعد إلى بلاد الخليج العربي، والمغرب العربي، وتتميّز الكنافة بطعمها الشهي اللذيذ، والميني كنافة من أنواع الكنافة، حيث إنّها تحضّر في قوالب صغيرة خاصّة بالكنافة إذ تقدّم لشخص واحد على عكس الكنافة التي تحضّر في صينيّة كبيرة، ويمكن حشو الميني كنافة بعدة نكهات كالجبنة، أو القشطة، لذلك سنذكر فيما يأتي طريقتين لذيذتين للميني كنافة.
ميني كنافة بالقشطة
المكوّنات
- كيلوغرام من عجينة الكنافة المقطعة.
- كوب من السمن النباتي.
القشطة:
- كوب وربع من الماء.
- كوب من الحليب الجافّ.
- ثماني ملاعق صغيرة من الدقيق.
- علبة من القشطة.
القطر:
- كوب من الماء.
- كوبان من السكر.
- عصير ربع ليمونة حامضة.
- نقطة من ماء الورد.
- نقطة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نحضر القشطة؛ نضع كلاً من الحليب، والدقيق، والماء في إناءٍ على النار، ثم نحرك المكوّنات جيداً حتى يتكوّن لدينا مزيج كثيف.
- نرفع الإناء عن النار، ونضيف له علبة القشطة الجاهزة، ونحرّكه جيداً، ثمّ نضع القشطة جانباً لتبرد.
- نفرك عجينة الكنافة بالسمن، حتى تتشرّب العجينة السمن.
- نرصّ العجينة في قوالب الكب كيك، أو المافن، ثمّ نحشوها بالقشطة.
- نغطّي القشطة بعجينة الكنافة حتى نحصل على شكل قوالب الكب كيك.
- ندخل قوالب الكب كيك في الفرن الساخن على درجة حرارة منخفضة حتى تحمرّ القوالب.
- نحضر القطر في نفس الوقت؛ نخلط السكر مع الماء، وعصير الليمون في إناءٍ على النار، ثمّ نترك المزيج يغلي على النار، حتى يصبح كثيفاً.
- نرفع الإناء عن النار، ونضيف له ماء الزهر، وماء الورد.
- نخرج الكنافة من الفرن، ونسكب فوقها القطر، ونزيّنها بالفستق الحلبي المطحون.
ميني كنافة بالجبنة
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من الكنافة الطازجة.
- كوب من السمن المذاب.
- قطر جاهز.
- للزينة: فستق حلبي مطحون.
الحشوة:
- أربع ملاعق صغيرة من السمن.
- ربع كيلوغرام من جبن العكاوي.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير
- نثبّت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم نسخّن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نحضر صواني صغيرة الحجم من الألمنيوم تكفي لشخص واحد، ومن الممكن أن نستخدم صينية ذات حجمٍ كبير لتطبيق الوصفة.
- نضع الكنافة في وعاء محضّرة الطعام، ثم نشغّله على سرعة معتدلة، حتى تتشكّل لدينا كنافة ناعمة.
- نضع الكنافة في طبقٍ عميق، ونضيف السمن، ثم نقلبه بواسطة ملعقة بلاستيكيّة عريضة، حتى يختلط بالسمن جيداً.
- نضع كمية كافية من الكنافة في صينية الكنافة، ونضغط عليها بأطراف أصابعنا حتى تصبح متماسكة القاعدة، ونكرّر هذه الخطوة على بقية صواني الكنافة الموجودة لدينا.
- نحضر الحشوة؛ نقطّع الجبن باستخدام سكينٍ حادة إلى شرائح رفيعة، ونضعها في طبق مجوف، ثمّ نغمر الجبن بالماء، ونتركه لمدة ساعة، ثم نصفي الجبن من الماء، ونغمره بالماء مرة أخرى، ونتركه لمدّة ساعة، ثمّ نصفّيه من الماء، ونكرّر الخطوة حتى نتخلص من ملوحة الجبن، ويصبح مذاقه حلو.
- نصفّي الجبن، ونضعه في طبقٍ مجوف، ثمّ نضيف السمن، وماء الورد، ثم نفتت الجبن إلى قطع صغيرة بواسطة أطراف أصابعنا.
- نوزّع الجبن على الكنافة في الصواني، ثمّ نحضر قطعة من ورق المطبخ، ونضعها على الجبن، ونضغط عليه بحذرٍ حتى يتخلص الجبن من مائه.
- نضع الصينية على نارٍ خفيفة، ونحرّكها على النار بحركة دائرية، حتى تصبح حوافه ذهبية اللون.
- نقلب الكنافة في طبق التقديم، ونوزّع عليها القطر، ونزينها بالفستق.
