الكنافة
هي إحدى الحلويات الشرقية المشهورة في معظم الدول العربية، وخاصةً في بلاد الشام والعراق، إذ تختلف طرق تحضيرها من منطقةٍ إلى آخرى، من حيث شكلها، وحشوتها، ومن أشهر أنواعها الكنافة الناعمة والخشنة والمبرومة، وتمن اشهر حشواتها الجبنة والقشطة، وهي من أشهر الحلويات التي تقدم في العديد من المناسبات، وسنذكر في هذا المقال ثلاث طرق لإعداد الكنافة.
الكنافة الطرية
المكوّنات:
- أربعمئة غرامٍ من الشعيرية الطرية.
- ثلاثمئة غرامٍ من القشطة.
- كوب من السمن.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من الهال.
طريقة التحضير:
- تُوضع جميع مكوّنات القطر في قدرٍ مناسبٍ على النار، وتُترك حتّى يغلي، ويترك جانباً حتّى يبرد.
- تُوضع الشعيرية في الخلاط الكهربائي، وتُطحن نصف طحنة، وتُوضع في وعاءٍ.
- يُضاف السمن إلى الشعيرية، وتُفرك، وتُتبل بلهال، والفانيلا.
- يُقسم خليط الشعيرية إلى قسمين، ويُوضع القسم الأول في قاع الصينية، وتُمدّ القشطة فوقها.
- يُوضع القسم الثاني من الشعيرية، ويُفرد جيداً حتّى يُغطي القشطة بشكلٍ كامل.
- تُدخل صينية الكنافة إلى الفرن حتّى يتحول لونها إلى الذهبي.
- تُخرج الصينية من الفرن، ويُسكب عليها القطر فوراً.
كنافة بالجبن اللايت
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من عجينة الكنافة.
- خمسمئة غرام من جبن الموزاريلا قليل الدسم.
- فستق حلبي مجروش.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- قطر محضر مسبقاً.
طريقة التحضير:
- تُدهن صينية الكنافة بالزيت، وتُوزع نصف كمية العجينة فيها.
- يُوزع الجبن فوق العجينة بالتساوي، وتُغطى بالكمية المتبقية من عجينة الكنافة.
- تُدخل الصينية إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً على درجة حرارة معتدلة، ولمدّةٍ لا تقلّ عن ربع ساعة.
- تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك جانباً مدّة خمس دقائق حتّى تتماسك.
- يُنثر الفستق الحلبي على وجه الكنافة، ثم تُقدم مع القطر.
كنافة بالقشطة والفواكه
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة المفتتة.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
مكوّنات الحشوة:
- فواكه مشكلة.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ربع كوب من السكر الناعم.
- ثلاثمئة وأربعون غراماً من القشطة.
- كوب من القطر.
طريقة التحضير
- تُذاب الزبدة مع الزيت في قدرٍ على النار.
- تُخلط مكوّنات الحشوة مع بعضها.
- تُخلط عجينة الكنافة مع الزبدة والزيت.
- تُدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، وتُوضع طبقة من العجينة في قاعها.
- تُغطى العجينة بالحشوة، ثمّ تُغطى بطبقة أخرى من عجينة الكنافة.
- تُدخل الصينية إلى الفرن حتّى تتحمر من جميع الجهات.
- تُخرج الصينية من الفرن، وتُشرّب بالقطر.
