مشروبات رمضان
يكثر تقديم المشروبات في شهر رمضان المبارك، وذلك لحاجة الصائم الكبيرة لتعويض السوائل التي فقدها بعد يوم كامل من الصيام، وخصوصاً إذا كان شهر رمضان في أحد أشهر الصيف الحارّة، حيث يعمل تناول المشروبات الباردة في وقت الإفطار على تعويض السوائل المفقودة وترطيب الجسم، ومن أشهر هذه المشروبات شراب التمر الهندي، وشراب قمر الدين، وشراب الخشاف، وشراب الجلاب وغيره الكثير.
شراب التمر الهندي
المكوّنات:
- كوبان من شرائح التمر الهندي.
- لتر من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير اللايم.
طريقة التحضير:
- نغلي الماء في إناء على النار، ونضع التمر الهندي في وعاء مقاوم للحرارة.
- نضع عصير اللايم، ثمّ نسكب الماء المغلي على التمر الهندي.
- نضيف العسل، والسكر، ثمّ نغطي الوعاء ونتركه جانباً لمدّة ليلة كاملة.
- نصفّي التمر في قنينة زجاجية، ثمّ ندخلها إلى البراد، ونقدمه بارداً.
شراب الجلاب
المكوّنات:
- أربع ملاعق كبيرة من الجلاب.
- كوبان من الماء البارد.
- كمية من مكعبات الثلج حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقشّر.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المقسّم إلى أنصاف.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي.
- ملعقتان كبيرتان من الجوز.
طريقة التحضير:
- نضع ملعقتين كبيرتين من الجلاب في كوبين مناسبين للتقديم.
- نسكب فوقهما الماء البارد ونحرّك الشراب جيداً.
- نضيف للعصير مكعبات الثلج.
- نوزّع اللوز، والصنوبر، والجوز، والفستق الحلبي على الكوبين بشكلٍ متساوٍ.
- نقدّم شراب الجلاب بارداً.
شراب قمر الدين
المكوّنات:
- ثلاثمئة غرام من قمر الدين.
- لتر ونصف من الماء الساخن.
- كمية من السكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نقطّع قمر الدين إلى مربعات صغيرة الحجم، ثمّ نضعها في وعاء.
- نسكب فوقها الماء الساخن ونتركها منقوعةً لمدّة ساعتين مع التحريك بين الحين والآخر.
- نصفّي المزيج، ونضيف إليه السكر.
- ندخل الشراب إلى البراد، ونقدّمه بارداً.
شراب الخشاف
المكوّنات:
- ربع كوب من المشمش المجفّف.
- ربع كوب من التمر المقطّع إلى مربعات.
- ربع كوب من التين المجفّف.
- ربع كوب من الزبيب.
- أربعة أكواب من الزبيب.
- أربعة أكواب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- ملعقتان كبيرتان من برش جوز الهند.
طريقة التحضير:
- نضع في قدر المشمش، والزبيب، والتمر، والتين.
- نسكب الماء، ثمّ نضعه على حرارة متوسطة ونتركه حتى يبدأ بالغليان.
- نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نضيف ماء الورد، ثمّ نحرّك المزيد بشكل جيد، وندخله إلى البراد ونتركه لمدّة لا تقلّ عن ساعتين.
- نسكب المشروب في أكواب التقديم، ونزيّن وجهها ببرش جوز الهند والصنوبر، ثمّ نقدمها.
