محتويات
البشاميل
يعتبرُ البشاميلُ من أهمّ الإضافات الشهيّة التي تستخدمُ في إعدادِ أنواع مختلفة من الأطباق، حيث يُعطي طعماً لذيذاً ونكهة خاصّة للطعام، بالإضافة إلى سهولةِ تحضيره، وقلّة تكلفته، ووقت، وجهد تحضيره، وهناك العديدُ من المأكولاتِ التي يُكنُ أنْ يُضافُ إليها كاللازانيا، والفوتشيني وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن طريقة عمل صلصة البشاميل، مع ذكر بعض الأطباق المستخدمه فيها.
طريقة عمل صلصة البشاميل
المكوّنات:
- ثلاثُ ملاعق كبيرة من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
- مكعّب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الطازج المبشور ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، أو حسْبَ الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسْبَ الرغبة.
طريقة التحضير:
- وضعُ الزبدة في قدر عميق، ووضع القدر على نار هادئة، وتذويبِها جيّداً.
- إضافةُ الطحين إليها، مع التحريكِ المستمرّ باستخدامِ المعلقة الخشبيّة لمدّةٍ لا تقلُّ عن دقيقتيْن؛ للحصولِ على خليط متماسك، حتّى لا يتكتل.
- إضافة الحليب السائل بشكلٍ تدريجيّ، مع التحريك المستمرّ لبضع دقائق.
- إضافة مكعّب المرق، وجوزة الطيب، والفُلفُل الأبيض، والملح إلى المكوّناتِ السابقة، مع التحريك للتجانس التامّ والكامل.
- تركُ الصلصةِ على نارٍ هادئة جداً، مع التحريكِ المستمرّ لمدّةٍ لا تزيدُ عن عشرِ دقائق تقريباً، حتّى تتكاثفَ قليلاً.
- رفعُها عن النار، وتركُها جانباً لمدّةٍ ربع ساعة؛ حتّى تبردَ قبل الاستخدام.
صينية الدجاج بصلصة البشاميل
المكوّنات:
- قطعتانِ من صدرِ الدجاج المسلوق والمفتّت.
- نصف كوبٍ من الذرة.
- كوب من جبن إيدام المبشور جيّداً.
- كوب من صلصة البشاميل المحضّرة مسبقاً.
طريقة التحضير:
- إحماءُ الفرن على درجةِ حرارة عالية.
- إحضار صينيّة زجاجية خاصة بالفرن، ووضع الدجاج المسلوق والمفتّت داخلها.
- سكبُ صلصةِ البشاميل المحضّرة مسبقاً على المكوّنات بطريقة جيداً، ووضع الجين المبشور على الوجه.
- إدخالُ الصينيّة على الفرن المحمّى جيّداً، وتركه لمدّة لا تقلُّ عن نصف ساعة؛ حتّى تنضج تماماً، وتتحمر بالكامل.
- إخراجها من الفرن، وتركها جانباً؛ ثمّ تقدم.
معكرونة بصلصة البشاميل والفطر
المكوّنات:
- ثلاثُ أكوابٍ من الفطر الطازج المقطّع إلى شرائح.
- علبة من المعكرونة.
- حبّة من البصلِ المقطّعة إلى مكعّباتٍ صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف كوب من الزيت النباتيّ..
- كمية كافية من جين شيدر المبشور.
- كميّة كافية من صلصة البشاميل.
طريقة التحضير:
- وضع المعكرونة في قدرٍ كبير، ونصبّها على نار عالية، وتركها لمدّةٍ عشر دقائق، حتّى يتمّ سلقها جيّداً، مع الاحتفاظ بماء السلق في القدر.
- وضع الزيت النباتيّ في مقلاة واسعة، ووضعها على النار، وإضافة البصل والفطر، مع التحريك المستمر؛ حتّى يتغير لونهما.
- الاستمرار في تحريك المكوّنات، وإضافة الملح، والفُلفُل الأسود، والزنجبيل، والبهارات المشكلة.
- وضع نصف كمية صلصة البشاميل المحضرة في قاع الصينيّة الخاصّة بالفرن، وسكب المعكرونة والفطر فوقها.
- إضافة الكميّة المتبقية من المعكرونة فوق الفطر، وباقي كميّة البشاميل، ورشّ الجبن المبشور على وجه الصينية.
- إدخالها إلى الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً؛ حتّى تنضج تماماً، ويذوب الجبن.
- إخراجها من الفرن، وتقديمها.
