محتويات
كيكة السميد
وقت التحضير | 10 دقائق |
وقت الطبخ | 25 دقيقة |
عدد الحصص | 6 أشخاص |
المكوّنات
- نصف كوب من الدقيق.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- كوب من السكر.
- كوب من القشطة.
- ربع كوب من التمر المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كوب من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من الفستق الحلبي الصحيح.
- ربع كوب من المشمش المفروم.
- كوب من السميد الناعم أو الخشن.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- كوب من زيت الذرة.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون بشكلٍ ناعم.
- ربع كوب من الزبيب.
طريقة التحضير
- تجهيز الفرن وتسخينه على حرارة 180 درجة مئوية.
- دهن قالب مستدير مقاس 22 سنتمتراً بالزبدة، ثمّ رشّ الدقيق على القالب.
- تنخيل الدقيق في طبق، ثم إضافة الباكينج باودر والسميد إليه.
- وضع البيض، وماء الزهر، وماء الورد، والسكر في وعاء الخلاط، وخفقه على سرعة متوسطة حتى يُصبح الخليط هشاً.
- إضافة الزبادي والزيت إلى الخليط، وتشغيله على سرعة بطيئة حتى تختلط المكوّنات بشكلٍ جيد.
- سكب خليط الكيك في القالب المُعدّ مُسبقاً.
- وضع الكيك داخل الفرن، وخبزه لمدة 25 دقيقة تقريباً حتى يُصبح ذهبي اللون.
- سكب القطر الدافئ على الكيك فور إخراجه من الفرن.
- ترك الكيك قليلاً حتى يبرد، ثم وضعه في طبق التقديم.
- توزيع القشطة على وجه الكيك، ورشّ الفستق والفواكه بشكل لافت، ومحاولة إبقاء جزء ظاهر من القشطة.
سفوف
مدة التحضير | 15 دقيقة |
مدة الطبخ | 45 دقيقة |
عدد الحصص | 5 أشخاص |
المكوّنات
- 320 غراماً من السميد
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- 200 غرام من الزبدة اللينة.
- 75 غراماً من الصنوبر.
- 175 غراماً من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- ملعقة كبيرة من اليانسون مطحون البذور.
- 397 غراماً أو علبة من الحليب المكثّف المحلى قليل الدسم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم المطحون بشكلٍ ناعم.
- 200 غرام من السكر.
- 125 ملليتراً من الماء.
طريقة التحضير
- خلط كلّ من: السميد، والدقيق، والكركم، والباكينج باودر، واليانسون المطحون في وعاء مناسب.
- إضافة السكر، والزبدة، والحليب المركز المحلى في وعاء مع الماء، ثمّ خفق المكونات بشكل جيد حتى تتجانس تماماً.
- إضافة خليط السميد إلى خليط السكر، وتحركها معاً حتى تتشكّل عجينة ليّنة وناعمة.
- تحضير قالب الخبز بحجم 32×24 سم بدهنه بالسمن النباتي، ورش الدقيق في قاعه وعلى جوانبه.
- تجهيز الفرن وتسخينه على حرارة 190 درجة مئوية.
- سكب الخليط في قالب الخبز، ثمّ رش بذور الصنوبر، وتوزيعها فوق الخليط.
- إدخال القالب إلى الفرن وخبزه لمدة 40 إلى 45 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
- ترك الكيكة حتى تبرد جيداً ثمّ تُقطّع إلى مربعات، وتُقدّم.
البسبوسة
مدة الطهي | 20 دقيقة |
عدد الحصص | 5 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان ونصف من السميد الخشن.
- نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع كوب زبدة.
- كوب لبن زبادي.
- ربع كوب طحينية لدهن القالب.
- كوب من السكر.
- ثلاثة أكواب قطر.
- أنصاف لوز للزينة.
طريقة التحضير
- خفق اللبن، والسكر، والزبدة حتى يذوب السكر.
- إضافة السميد، والباكينج باودر، وبيكربونات الصودا إلى خليط الزبدة، وخلطها جيداً حتى تتكون عجينة سميكة.
- سكب العجينة في قالب الخبز بعد دهنه بالطحينة.
- تقطيع سطح البسبوسة باستخدام السكين وتشكيلها حسب الرغبة.
- تزيين قطع البسبوسة بأنصاف اللوز.
- خبز البسبوسة في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون.
- خلط القطر مع الزبدة.
- إخراج القالب من الفرن، ثمّ صبّ القطر، وإعادة البسبوسة إلى الفرن لثلاث دقائق تقريباً.
- ترك البسبوسة حتى تبرد تماماً ثم تقديمها.