حلويات دقيق السميد
تكثرُ أصناف الحلويّات التي يدخلُ دقيق السميد كمكوّن أساسيّ فيها، منها كاسات حلى السميد، وكريات السميد، ومعمول السميد وغيرها من الأصناف الشهيرة التي اعتدنا على إعدادها في المنزل، ولكنّنا سنقدم لكم في هذه المقالة كيفيّة تحضير صنف جديد من أصناف حلويات السميد الشهية غير المعتادة، وهو كيك السميد.
كيك السميد
المكونات
مكونات شراب السكّر:
- كأس من السكّر.
- كأس من الماء.
- ملعقة كبيرة الحجم من عصير الّليمون.
- قطعة من قشر الّليمون.
مكوّنات خليط الكيك:
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- نصف كأس من السكّر ذي الحبيبات الناعمة.
- كأس من اللبن الرائب.
- ثلاثة أرباع الكأس من زيت الذرة.
- كأس من السميد ذي الحبيبات الخشنة.
- ربع كأس من الدقيق.
- ملعقة كبيرة الحجم من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة بيكربونات الصودا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من مبروش قشرة حبّة ليمون أو برتقال.
- فستق حلبيّ ناعم، للتزيين.
طريقة التحضير
لتجهيز شراب السكر:
- ضعي المكوّنات التالية: السكّر، وعصير الّليمون، والماء، وقشر الليمون، في وعاء حجمه متوسّط، وذي قاعدة سميكة، وأشعلي تحته نار متوسّطة الحرارة لعشر دقائق من الوقت.
- ثبّتي رفّ الشبك في الدرجة الوسطى للفرن، واحميه على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة.
- أحضري قالباً أو صينيّة مربّعة الشكل، مقاسها قرابة ثماني بوصات، ثم ادهنيها بالسمنة ورشّي عليها القليل من الدقيق.
لتجهيز خليط الكيك:
- ضعي البيض والسكّر في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثم ثبّتي مضرب الشبك، وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة تتراوح بين خمس إلى سبع دقائق، إلى أن يتشكّل لديك خليط بلون فاتح.
- أضيفي الزيت بتأنٍّ، وعلى هيئة خيط رفيع مع الاستمرار في تشغيل الخلّاط على السرعة المذكورة نفسِها، ريثما تنتهي كميّة الزيت.
- أوقفي الخلاط، واتركي الوعاء جانباً، وأضيفي له كلاًّ من اللبن الرائب، وبيكربونات الصودا، والدقيق، والملح، والسميد، ومبشور قشرة البرتقال أو الّليمون حسب ما اخترت، وكذلك البيكنج باودر.
- قلّبي المكونات باستخدام ملعقة عريضة من البلاستيك، وبحركة دائريّة، حتّى تختلط بشكل جيّد، ويتشكل لديك خليط متجانس.
- صبّي خليط الكيك في الصينية المدهونة.
- أدخلي الصينيّة في الفرن لمدّة نصف ساعة إلى أن ينضج الكيك، ويمكنك فحص نضج الكيك بإدخال عود خشبيّ صغير الحجم وسط الكيك ثمّ إخراجه، فإذا ما خرج نظيفاً، فاعلمي أنّه قد نضج.
- أخرجي صينيّة الكيك من الفرن، وضعيها على شبك معدنيّ كي يبرد الكيك لدقائق معدودة، ثم اقلبيها على الطبق الخاصّ بالتقديم.
- وزّعي كميّة من شراب السكّر الساخن على الكيك، وانتظري لدقائق معدودة حتّى يتشربه الكيك، ثم كرّري إضافة ما تبقى من السكّر للكيك، إلى أن يتشربه الكيك بشكل جيّد.
- وزّعي كميّة وافرة من الفستق الحلبي الناعم على الكيك بحيث تغطّيه تماماً، وبذلك يكون جاهزاً للتقديم.
