محتويات
طريقة عمل حلويات دقيق السميد
يستخدم دقيق السميد في عمل العديد من أصناف الحلويات ذات الطعم المميز عند الكبار والصغار، ويعتبر من المواد الغذائية ذات القيمة الغذائية العالية من العناصر والأملاح الأساسية كالكالسيوم والفيتامين مثل: B12,D,A، والبروتينات، والألياف الغذائية التي تنظم عملية الهضم في الجسم.
حلى السميد
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الحليب.
- كوب من السكر.
- كوب ونصف من دقيق السميد.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ماء زهر ومستكو وجوزة الطيب.
- ملعقتان ونصف من السمنة الذائبة.
- جبنة نابلسية.
- بسكوت سادة.
- جوز هند.
- لوز أو فستق.
مكوّنات القطر:
- كوب من الماء.
- كوب ونصف من السكر.
- نقطتان من عصير الليمون.
- عود قرفة.
طريقة التحضير:
- ضعي السميد في وعاء عميق وأضيفي إليه السمنة واخلطي المكونات معاً بشكل متجانس، ثم أضيفي المستكة، وجوزة الطيب، وأعيدي خلط المكوّنات معاً.
- ضعي الحليب في قدر سميك القاعدة، وضعي القدر على النار حتى يسخن الحليب، ثمّ مزيج السميد والسكر مع التحريك بشكل مستمرّ، وعندما يبدأ المزيج بالغليان أضيفي ماء الزهر والفانيلا واستمرّي بالتحريك حتى يتشكل لديك مزيج متماسك.
- ادهني طبق من البايركس بالزبدة واسكبي نصف مزيج السميد فيه وضعي الطبق في الثلاجة حتى يبرد.
- أخرجي الطبق من الثلاجة بعد أن يبرد ووزّعي عليه الجبنة بشكل متساوٍ، وضعي فوقها النصف المتبقي من مزيج السميد.
- اطحني البسكوت السادة باستخدام الخلاط بشكل ناعم ورشي المسحوق الناتج فوق طبقة السميد.
- ضعي طبق البايركس في الفرن لمدّة نصف ساعة تقريباً حتى يتغيّر لون الحلى ثمّ أخرجيه من الفرن وزيّنيه بالمكسّرات.
حلا السميد بصوص البرتقال
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الحليب.
- كوب من السميد.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- سكر حسب الرغبة.
- كوبان من عصير البرتقال.
- ملعقتان من النشا.
- مكسرات وبسكويت للتزيين.
طريقة التحضير:
- الطبقة الأولى: ضعي الحليب، والسميد، والسكر، والفانيلا في قدر سميك القاعدة، وضعي القدر على النار وحرّكي المكوّنات معاً حتى يتشكّل لديك مزيج متحانس ومتماسك، ثمّ اسكبي المزيج في قالب وضعي القالب في الثلاجة.
- الطبقة الثانية: ضعي العصير، والسكر، والنشا في قدر سميك القاعدة، وضعي القدر على النار وحرّكي المكوّنات معاً حتى يتشكل لديك مزيج متجانس ومتماسك، ثمّ اسكبي المزيج فوق الطبقة الأولى في القالب، وأعيدي القالب إلى الثلاجة واتركيه لمدّة ست ساعات.
- أخرجي القالب من الثلاجة وزيّنيه وقدّميه.
حلى السميد بالكؤوس
المكوّنات:
- نصف لتر من الحليب السائل.
- خمس ملاعق كبيرة من كل من: السميد الخشن، والسكر، وقطع البسكويت.
مكوّنات التزيين:
- ملعقة ونصف من اللوز المفروم.
- خمس قطع بسكويت.
طريقة التحضير:
- ضعي الحليب والسميد في قدر سميك القاعدة وضعي القدر على النار وحركي المكونات معاً بشكل مستمر حتى يغلي المزيج ثم اتركيه على النار لمدة خمس دقائق أخرى مع الاستمرار بالتحريك.
- اغسلي الكاسات بالماء من دون أن تنشف.
- ارفعي القدر عن النار واسكبي الحلى في الكاسات إلى النصف ثم ضعي قطعة من البسكويت على الوجه واسكبي طبقة ثانية من الحلى وزينيها باللوز والبسكويت.
- ضعي كاسات الحلى في الثلاجة حتى تبرد لمدة ساعتين.
حلى كرات السميد مع جوز الهند
المكوّنات:
- كوبان من السميد.
- كوبان من الحليب المكثف المحلى.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور.
- كوب من القشطة.
- للزينة: جوز هند مبشور.
طريقة التحضير:
- ضعي السميد في قدر سميك القاعدة وضعي القدر على نار هادئة واتركيه حتى يتغير لون السميد.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد السميد بشكل تام.
- ضعي السميد في وعاء عميق وأضيفي إليه الحليب المكثف المحلى، والقشطة، وجوز الهند، وادعكي المكوّنات معاً حتى يتشكّل لديك مزيج متجانس.
- شكّلي المزيج على شكل كرات متوسّطة الحجم وغلّفيها بجوز الهند المبشور.
- صفّي الكرات في طبق التقديم وقدميها باردةً.
