محتويات
تحضير حلوى العوّامة
لتحضير حلوى العوّامة يمكن اتّباع المكوّنات والخطوات الآتية:
مكوّنات العوّامة
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة خميرة فوريّة ناعمة.
- كوب وربع من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة نشا.
- زيت ذرة للقلي.
مكوّنات القطر
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج.
- كوبان من السكّر.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
طريقة تحضير القطر
لتحضير القطر يوضع السكّر، والماء، وعصير الليمون في وعاء سميك القاعدة متوسّط الحجم، ومن ثمّ يوضع الوعاء على نار متوسطة ليغلي، وبعدها تخفّف النار قليلاً، ويُترك القطر على النار لمدّة ثمانية دقائق تقريباً، بعدها تُضاف الفانيليا، وأخيراً يُترك القطر حتى يبرد تماماً قبل الاستعمال.
طريقة تحضير العوّامة
- وضع الدقيق، والنشا، والخميرة، والملح، والفانيلا، والسكّر، والماء في وعاء الخلّاط، ومن ثم تشغيله على سرعة بطيئة حتى تتشكّل عجينة طريّة جدّاً.
- وضع العجينة في وعاء عميق، وتغطيته بقطعة من النايلون، وتركها في مكان دافئ لمدّة ساعتين تقريباً.
- بعد مرور ساعة من وقت تخمير العجينة لا بدّ من تقليب العجينة بملعقة بلاستيكيّة عريضة بخفّة لعدّة ثوانٍ فقط، بعدعا يتمّ إعادة تغطية العجينة ووضعها في المكان الدافئ مرةً أخرى.
- وضع الزيت في مقلاة عميقة بارتفاع 5 سنتيمترات، وتسخين الزيت على نار متوسّطة.
- وضع القطر في وعاء عميق، وتركه جانباً أثناء قلي العجينة.
- وضع القليل من الزيت في طبق صغير، لتغطية الملعقة قبل تشكيل العوامة.
- إحضار ملعقة ذات ثقوب كبيرة، وملعقة طعام صغيرة.
- يمكن تشكيل العوّامة بوضع الملعقة الصغيرة في الزيت، ثمّ وضعها في عجينة العوامة لملئها، ووضع الملعقة فوق الزيت الساخن في المقلاة، ويتم اسقاط قطعة العجين في الزيت بواسطة إصبع الإبهام، لتسقط على شكل كرة متناسقة في الزيت، وبعدها تكرّر العمليّة حتى تمتلئ المقلاة.
- الضغط على الكرات في الزيت بخفّة، مع تقليبها باستخدام ملعقة ذات ثقوب، حتى تصبح الكرات ذهبيّة اللون من جميع الجهات، وبعدها إخراج العوّامة من الزيت، ووضعها مباشرةً في القطر.
- تقليب العوامة في القطر بخفّة لتتشرّب به تماماً، باستخدام ملعقة ذات الثقوب، وإخراج العوّامة من القطر ووضعها في طبق التقديم، بحيث تقدّم باردة.
ملاحظة: يمكن تشكيل كرات العوّامة بطريقة أخرى من خلال الإمساك بالملعقة الصغيرة باليد اليسري ووضعها في الزيت في الطبق الصغير، أما اليد اليمنى فتوضع في العجينة، مع القبض عليها بخفة لتتكون كرة صغيرة بين إصبعي السبابة والإبهام، وبعدها تغرف الكرة بالمعلقة الصغيرة، بعدها يتمّ إسقاطها في الزيت الساخن لتتكوّن كرة متناسقة.
