محتويات
الكريمة
تعتبر الكريمة من الابتكارات التي تُستخدم لتزيين الكعكات المتنوّعة، وهي عبارة عن خليط منفوش وانسيابي وناعم، وتتميّز الكريمة بأنّها طبقة هلاميّة كملمس ولون الثّلج الأبيض، كما يمكن أن تُحضر بعدة ألوان ونكهات، لتكون طبقة نهائيّة تُدهن بها قوالب الكيك والتورتة، ويعد بياض البيض المُكوّن الرئيسي في صناعتها، ومن السّهل تحضيرها في المنزل، وسنتعرف عن طريقة تحضيرها في مقالنا.
إعداد الكريمة البيضاء
المكوّنات
- كوبان من السكر الناعم.
- بياض أربع بيضات المفصولة عن الصّفار.
- ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
- ملعقتان كبيرتان من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي السكر، والفانيلا، وبياض البيض، وعصير الليمون، ثم نشغل مفتاح التشغيل ونُخفق المكونات ببعضها البعض لمدّة خمس دقائق لتصبح لدينا رغوة بيضاء كثيفة سهلة التشكيل، ناعمة الملمس، ثم نفرغ محتويات الخلاط الكهربائي في طبق مناسب ونستخدم الكريمة في قمع التزيين، أو نحفظها في الثلاجة لوقت الاستخدام.
ولأنّ الكثيرين يرغبون بنكات أخرى لقوالب الحلوى تمّ ابتكار المزيد من النكهات اللّذيذة والسهلة، لجعل مناسباتكم مليئة بروح اللون الخلاب، والمذاق المختلف، سنقدم عدد من أنواع الكريمة المخفوقة.
إعداد كريمة القهوة
المكونات
- بياض خمس بيضات.
- ملعقة كبيرة من القهوة الفورية.
- كوب واحد من كريمة الخفق.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا البودرة.
- كوب واحد من السكر.
- كوبان من الحليب السائل المبرد.
- خمس ملاعق من الدقيق.
- أربعون غراماً من الزبدة.
طريقة التحضير
- نخرج الزبدة من الثلاجة كي تلين قليلاً، وفي هذه الأثناء نضع في الخلاط الدقيق، والبيض، والسكر، والكريمة، والفانيلا، والقهوة، والحليب، ونخلطها جيداً مع بعضها، ثمّ في وعاء مناسب نضع الخليط ثم نضيف عليه الزبدة ونضعه على نار متوسطة، ونتابع التحريك المستمر للمكوّنات للحصول على خليط كثيف بلون القهوة الشّهي، ثم نضع الخليط جانباً حتى يبرد، ثمّ نستخدم الخليط في دهن الكيك أو نحفظه في الثلاجة لحين الاستعمال.
إعداد كريمة اللّيمون
المكوّنات
- عصير ليمونتين.
- ست ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
- ست بيضات.
- ثلثا الليتر من الحليب المبستر.
طريقة التحضير
- نضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضع السكر والنشا والحليب، ونخفق لمدّة دقيقة واحدة لتختلط المكوّنات جيداً، بعد ذلك نضع الخليط في قدر، ومن ثم نضعه على نارٍ خفيفةٍ ونحركه باستمرار وبهدوء، ثم نضيف عصير الليمون عندما يثقل المزيج، ونستمر في التحريك على نار هادئة لعدة دقائق.
- نُفرغ محتويات القدر بطبق مناسب ونتركه جانباً ليبرد، وبإمكاننا استخدام كريمة اللّيمون في إعداد طبق الحلوى المفضل لدينا سواء بالتزيين أو نحشو طبقات من الكيك، كما يمكننا الاحتفاظ بالكريمة في الثلاجة لحين الاستخدام.
إعداد كريمة اللّوز الغنيّة
المكوّنات
- كوب من مسحوق اللوز.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- أربع ملاعق كبيرة من العسل.
- كوبان من الحليب كريمي.
- كوب من الماء.
- برتقال.
طريقة التحضير
- نضع الحليب الكريمي في قدر مناسب على النار، ثمّ نخلط النشا مع الماء جيداً ونضيفه إلى الحليب مع التحريك المستمر، ثم نضيف العسل ومسحوق اللّوز، مع بقاء التحريك المستمر حتى يغلي المزيج ويتكاثف، ثم نرفع الوعاء عن النار ونضيف البرتقال ونحركه جيداً، ونتركه جانباً حتى يبرد، ثمّ نستخدم كريمة اللّوز لتزيين طبقات الكيك المختلفة.
