اللقيمات
تعرف أيضاً بالعوامة ولقمة القاضي، وهي واحدة من أكثر الحلويّات الشرقيّة انتشاراً وشهرة، ويزيد عليها الطلب بشكلٍ خاص في شهر رمضان المبارك، وطعمها لذيذ ومميّز، وهي سهلة التحضير ومكوناتها خفيفة وموجودة في كل منزل، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير اللقيمات بالحليب واللقيمات بالهيل والزعفران، وطريقة تحضير الشيرة الخاصة بهما.
تحضير الشيرة
المكوّنات:
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض الطازج.
- ملعقة صغيرة من مبروش الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- ضعي الماء والسكر في وعاء على نار عالية، ثمّ استمري في التحريك حتّى يذوب السكر تماماً.
- أضيفي باقي المكونات عندما يغلي الخليط،، ثمّ اتركيها تغلي لمدة ثمن دقائق على نار هادئة، أو حتّى تحصلي على الكثافة المطلوبة.
- ارفعي الشيرة عن النار، ثمّ صفيها من الشوائب باستخدام المصفى.
تحضير اللقيمات بالحليب
المكوّنات:
- كوب من الطحين الأبيض والمنخول.
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الحليب الجاف.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الفاتر.
- كوب من الشيرة.
- زيت نباتي من أجل القلي.
طريقة التحضير:
- اخلطي كلّاً من: الطحين، والحليب، والماء، والخميرة، والنشا، والملح في وعاء كبير، ثمّ اعجنيهم جيداً باستخدام الخفاق الكهربائي أو الملعقة، وذلك حتّى تحصلي على القوام المطلوب، ثمّ اتركيها لمدّة تسعين دقيقة في مكان دافئ حتّى تخمر.
- ضعي الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية، ثمّ اتركيه حتّى يسخن، وضعي مقدار من العجينة في اليد اليسرى، وأحضري ملعقة واغمسيها في الماء، ثمّ خذي من العجينة من خلال الضغط عليها وإخراجها من بين السبابة والإبهام.
- ضعي الحبات في الزيت الساخن، ثمّ قلبيها بشكلٍ مستمر حتّى تحصلي على اللون الذهبي الرائع.
- أخرجي الحبات الجاهزة من الزيت، ثمّ ضعيها في الشيرة مباشرةً وحركيها جيداً، ثمّ أخرجيها وضعيها في مصفى حتّى تتصفّى من الزيت والشيرة الزيادة.
اللقيمات بالزعفران والهيل
المكوّنات:
- كوبان من الطحين الأبيض المنخول.
- كوب من لبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية السريعة.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من الهيل المطحون والزعفران المطحون.
- رشة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- ضعي كل المقادير في وعاء كبير، ثمّ اخلطيها جيداً.
- غطي العجينة، ثمّ اتركيها في مكان دافئ لفترة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة حتّى تخمر.
- ضعي زيت الذرة في مقلاة عميقة على نار عالية، ثمّ ضعي اللقيمات فيها بنفس الطريقة في الوصفة الأولى، واستمري في تقليبها حتّى تحصلي على اللون الذهبي من كلّ الجهات، ثمّ ارفعيها باستخدام المصفى.
- ضعي الحبّات الجاهزة في الشيرة، ثمّ رتبيها في طبق التقديم، وزينيها بالفستق وقدميها.
