محتويات
الحنيذ
يعرف الحنيذ باسم المندي، وهو أحد الأطباق الشعبية المنتشرة بكثرة في دول الخليج العربي، والمفضلة لدى العديد من الأشخاص، نظراً للذة طعمه، وسهولة تحضيره، حيث من الممكن إعداده بالدجاج، أو باللحم، وعادةً ما يؤكل مع الأرز، أو مع خبز ذرة الخمير، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل الحنيذ بالفرن.
طريقة عمل الحنيذ بالفرن
المكونات
- دجاجة.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- كوبان من الأرز.
- بصلة مفرومة.
- حبة من الطماطم المبشورة.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- أربع ملاعق صغيرة من كل من: الزبدة، وعصير الليمون، والقرنفل، وورق الغار.
- ملعقتان صغيرتان من كل من: جوز الطيب، والزنجبيل المطحون، والهيل المطحون، والملح.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الفلفل الأسود، والزعفران.
- خمسة فصوص من الهيل.
- خمسة عيدان من القرنفل.
- خمس حبات من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- ضعي الحبهان المطحون في وعاء، وأضيفي الزنجبيل، والفلفل الأسود، وورق الغار، والقرنفل، وجوزة الطيب، وقلّبي المكوّنات.
- ضعي الزعفران في وعاء آخر، وأضيفي عصير الليمون، والملح، ونصف مزيج البهارات، وحركيه، ثم أضيفي قطع الدجاج، واتركيه لمدة 4 ساعات.
- ادهني الصينية بالزيت، ثمّ رتبي قطع الدجاج فيها، وأدخليها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة.
- ضعي الزبدة في وعاء على النار، وأضيفي البصل المفروم، ثم أضيفي عيدان القرفة، والحبهان، والطماطم، والفلفل الأسود، وحرّكي.
- ضعي الأرز على مزيج الطماطم، وحركيه حتى يتغير لونه، ثمّ غطيه بالشوربة، واتركيه حتى ينضج، ثمّ رتبي قطع الدجاج فوقه.
الحنيذ بالمكسرات بالفرن
المكوّنات
- كيلو من الأرز.
- دجاجتان.
- رأسان من البصل.
- ثلث كوب من الزيت.
- أربع أوراق من اللومي.
- عشر حبات من القرنفل.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الحنيذ.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- قرن من الفلفل الحار.
- نصف كوب من الزبيب.
- ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
- لوز وصنوبر مقلي للزينة.
تتبيلة الدجاج:
- حبة من الطماطم المبشورة.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات الحنيذ.
- نصف معلعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير
- ضعي الدجاج في وعاء، ثم تبليه بمكونات التتبيلة، وأدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
- ضعي الزيت في صينية الفرن على النار، ثم أضيفي الفلفل الحار، والبصل، وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الزبيب، والأرز، وباقي التوابل.
- حركي المكوّنات السابقة، ثمّ أضيفي كمية كافية من الماء، واتركيه حتى ينضج، ثمّ غطّي الصينية بورق القصدير، واصنعي عدة ثقوب بورق القصدير باستخدام السكين.
- ضعي البصل المقطع إلى شرائح فوق القصدير، وضعي الدجاج بجانبه، وغلفيه بورق القصدير، وأدخليه إلى الفرن لمدة ساعة ونصف حتى ينضج.
- ضعي الفحمة المشتعلة في فنجان صغير على الأرز، ثم أضيفي عدة نقاط من الزيت، وغلفيها بالقصدير، وأعيديها إلى الفرن لمدة 10 دقائق.
