أسهل طريقة هرس البطاطس

بطاطا مهروسة

المكوّنات

• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
• نصف كوب من جبنة الشيدر.
• أربع حبات كبيرة من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى أرباع.
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• الملح، والفلفل الأسود المطحون الطازج.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا في قدر كبيرة، ثمّ إضافة الملح وتغطيته بالماء، ثمّ غلي البطاطا على درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة، وطهيها لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح البطاطا لينة.
• تصفية البطاطا جيداً، وفي نفس الوقت، يتم تسخين الحليب، والزبدة في قدر صغيرة، وهرس البطاطا في قدر، ثمّ إضافة الحليب الساخن وتتبيلها بالملح، والفلفل، وخلط المكوّنات معاً باستعمال الملعقة، ثمّ إضافة الجبنة.

بطاطا مهروسة بزيت الزيتون

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كيلو غرام من البطاطا.
• ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا في قدر عميق، ثمّ غمر البطاطا في الماء، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح، ثمّ وضع القدر على درجة حرارة متوسطة، وترك البطاطا تطهي لمدّة عشرين دقيقة.
• إخراج البطاطا من الماء، وتركها إلى أن تصبح باردة قليلاً، ثمّ تقشيرها وهي دافئة.
• وضع كلٍ من: البطاطا، والزيت، وبرش الليمون، والملح، والفلفل في طبق عميق، ثمّ هرس البطاطا باستعمال أداة هرس البطاطا إلى أن تصبح ناعمة تماماً.
• وضع البطاطا في طبق تقديم عميق، ثمّ تقديمها مع أطباق الروستو، أو الريش المشوية.

البطاطا المهروسة الكريمية مع الذرة

المكوّنات

• ثلاث حبات كبيرة من البطاطا الصالحة للخبز والمقشرة والمقطعة إلى أرباع.
• ملعقة من الكريمة الحامضة، والزبدة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المقطع إلى شرائح.
• كوب ونصف من الذرة الطازجة.
• نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
• فص من الثوم المهروس والمقشر.
• الفلفل الأبيض، والملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• طهي البطاطا، والثوم في الماء المملح المغلي إلى أن تصبح البطاطا لينة، ثمّ تصفيتها، مع الاحتفاظ بكوب من السائل.
• تشويح حبوب الذرة مع ملعقة من الزبدة، ثمّ تتبيلها بالملح، والفلفل وطهيها لمدّة ست إلى ثماني دقائق.
• وضع نصف كمية من حبوب الذرة في الخلاط، ثم إضافة الكريمة، وربع كوب من ماء سلق البطاطا، وهرس الذرة إلى أن تصبح ملساء قليلاً.
• إذابة الكمية المتبقية من الزبدة إلى أن يتم تحميرها قليلاً وتصبح رائحتها كالجوز، ثمّ رفع المقلاة عن النار من أجل أن لا يتم حرق الزبدة، ويجب أن تبقى كمية من السائل بني اللون في قاع المقلاة.
• وضع البطاطا في الخلاط، ثمّ تشغيله وخلطها باستعمال المضرب، ثمّ إضافة كلٍ من: خليط الذرة، والكريمة، والزبدة المحمرة، والكريمة الحامضة، وخلط المكوّنات، ثمّ إضافة المزيد من ماء سلق البطاطا حسب الحاجة، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من حبوب الذرة وخلط المكوّنات معاً، ثم تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأبيض وخلطه معه الثوم.