محتويات
الحلويات الهندية
يتميز المطبخ الهنديّ بإعداد العديد من الحلويات المتنوعة التي تقدم في عدة مناسبات مختلفة، تتميز حلوياته بالنكهة اللاذعة، والقوام الشهي، وتنوع الأصناف، وسرعان ما انتشرت هذه الحلويات في كلّ أنحاء العالم من خلال سلسلة المطاعم الهندية، وفي هذا المقال سنتعرف على عدة وصفات مختلفة للحلويات الهندية.
حلى كب كيك هندي
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من: الحليب السائل، والزبدة الليّنة.
- ملعقة كبيرة من الخلّ.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: خلاصة الفانيلا، والقرفة المطحونة.
- ربع كوب من الدقيق الأبيض.
- زلال بيضة.
- رشة من كلّ من: بيكربونات الصوديوم، وملح الطعام، والبهارات المشكلة، والقرنفل المطحون.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
مكوّنات الكريمة:
- كوب من الجبن الكريمي.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الليّنة.
- رشة من كلّ من: الهال المطحون، والقرنفل المطحون.
- ربع كوب من السكر الأبيض البودرة.
طريقة التحضير
تحضير الكب كيك:
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نخلط الخل مع الحليب السائل، ونضع المزيج جانباً لمدة عشر دقائق.
- نخلط الزبدة في الخلاط الكهربائي مع السكر للحصول على مزيج رغوي.
- نضيف زلال البيضة ونخفقه.
- نضع خلاصة الفانيلا، والدقيق، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة، ومزيج الحليب، والهال، والملح، والقرنفل، والبهارات المشكلّة.
- نخلط المكوّنات جيداً لكي تتجانس تماماً، ثمّ نضع ست كاسات ورقية من الكب كيك في قالب مافن.
- نسكب في كلّ كاسة ملعقة كبيرة من المزيج، ثم نخبز الكب كيك في الفرن لمدة أربع عشرة دقيقة أو حتى النضج.
- نترك قطع الكب كيك جانباً لكي تبرد.
تحضير الكريمة:
- نخفق الجبن الكريمي في الخلاط الكهربائي مع الهال، والزبدة، والقرنفل للحصول على مزيج رغوي، ثمّ نضيف السكر البودرة ونخلط.
- نضع الكريمة في الثلاجة لعدة دقائق.
- نضع الكريمة في كيس الحلويات، ونزيّن كلّ قطعة من الكب كيك، ثمّ نرش عليها كمية قليلة من القرفة المطحونة.
حلى راس ملاي هندي
المكوّنات
- كوبان من الحليب المجفّف.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- بيضتان مخفوقتان.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
مكونات مزيج الحليب:
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- ملعقتان صغيرتان من الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزعفران للتزيين.
طريقة التحضير
تحضير كرات راس ملاي:
- نضع الحليب في وعاء مع البيض، وخلاصة الفانيلا، والبيكنج باودر.
- نعجن المكوّنات جيداً حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- نأخذ قطعة من العجينة، ونشكّل كرة متوسّطة الحجم.
- نعيد الخطوة حتى انتهاء كمية العجين.
تحضير مزيج الحليب:
- نضع في قدر كبير الحليب، ونضعه على درجة نار متوسطة.
- نترك الحليب يغلي، ثمّ نضيف الهال، والسكر.
- نحرّك المزيج جيداً، ثمّ نضيف كرات العجين.
- نترك القدر على النار حتى يكبر ويتضاعف حجم الكرات.
- نرفع القدر عن النار، ونضيف ماء الورد.
- نسكب الحلى في كؤوس التقديم، ونتركها لكي تبرد على درجة حرارة الغرفة، ثمّ نضعها داخل الثلاجة.
- نزيّن وجه الحلى بالزعفران قبل تقديمه.
