محتويات
بريوات الدجاج
هو نوع من أنواع الأطباق المغربية التي يتم تحضيرها باستخام عجينة معينة وحشوات متعددة منها حشوة الدجاج، واشتهر تحضير هذا الطبق بشكل كبير في بلاد الشام خاصة الأردن وفلسطين، يتم تقديمه كنوع من المقبلات مع الكبة وورق العنب والشوربة والسلطة، وهو طبق غني ومفيد لغناه بالبروتينات والكربوهيدرات، وسنتعرف في هذا المقال إلى طريقة صحية ولذيذة لتحضيره.
بريوات الدجاج بالكزبرة
المكوّنات
- 250 جرام من صدور الدجاج المسحبة من العظام.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
- فص من الثوم المهروس.
- نصف حبّة بصل مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.
- عجينة جلاش.
- القليل من الدقيق الأبيض المخلوط مع الماء للصق العجينة.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نقطّع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة، ونضيف إليه البصل والثوم ونتركهم على النار حتى يذبل البصل.
- نضيف الدجاج والملح والفلفل والكزبرة ونتركهم على النار حتى يصل الدجاج إلى مرحلة النضوج.
- نحضر عجينة الجلاش ونضع فيها مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج، ونلصق أطراف العجينة بالدقيق المخلوط مع الماء كي لا تخرج الحشوة منها أثناء القلي.
- نضع الزيت النباتي على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف البريوات ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نصفيها جيداً من الزيت ونقدمها مباشرة مع اللبن بالخيار.
بريوات الدجاج بصلصة البيشاميل
المكوّنات
- نصف كيلو من صدور الدجاج المسحبة من العظام.
- حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- فصّان ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ورق جلاش.
مكوّنات صلصة البشاميل:
- ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوبان من الحليب السائل.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- رشة جوزة الطيب.
طريقة تحضير صلصة البشاميل:
- نضع الزبدة على النار وننتظر حتى تذوب، ثم نضيف الدقيق ونحرك حتى يأخذ اللون الذهبي.
- نضيف الحليب بالتدريج مع استمرار التقليب حتى يصبح الخليط سميكاً.
- نضيف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ونحرك بعدها تصبح جاهزة.
طريقة التحضير
- نضع ملعقتان كببيرتان من الزيت على النار ونضيف الثوم والبصل ونتركهم حتى يذبل البصل,
- نضيف الدجاج والملح والفلفل الأسود ونتركهم حتى ينضج الدجاج.
- نضيف الزعتر والبيشاميل إلى الدجاج ثم نبدأ بحشو عجينة الجلاش.
- نسخن الزيت على النار ثمّ نضع البريوات ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- نصفيها على ورق المطبخ، ونقدّمها ساخنة.
