محتويات
سلطة ورق العنب
تُعتبر السلطة نوعاً من أنواع المقبلات الخفيفة التي لا تكاد تخلو منها أيّ مائدة طعام، والتي تتألف غالباً من الخضروات المُختلفة، وتتنوّع أطباق السلطة؛ ومن أشهرها سلطة ورق العنب المنتشرة في العديد من الدول العربيّة، وتركيا حيث إنها تتميز بطعمها الحامض، واحتوائها على نسبة عالية من البروتينات، والكربوهيدرات، والدهون، وسنتناول في موضوعنا هذا طرق تحضير سلطة ورق العنب.
طرق تحضير سلطة ورق العنب
سلطة ورق العنب بالبرغل
- المكوّنات:
- كيلوغرام من ورق العنب.
- ثلاثة أرباع كوب من البرغل المنقوع.
- أربع حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- أربع رؤوس من البصل المبشور.
- لترٌ من مرق الدجاج.
- مكوّنات الصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: زيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من كل من: الريحان، والزعتر المجفف، والملح.
- طريقة التحضير:
- نقطع ورق العنب إلى شرائح ونتركه جانباً.
- نضع القليل من الزيت في قدرٍ على النار، ونضيف إليه البصل، ونقليه حتى يذبل، ثمّ نضيف الطماطم، ونتركها حتى تذبل أيضاً.
- نضيف شرائح ورق العنب إلى القدر، ومرق الدجاج، ونتركه على النار حتى ينضج.
- نرفع القدر عن النار، ونسكب المكونات في طبق كبير، وننكهها بالملح، وعصير الليمون، والريحان، والزعتر المجفف.
- نضيف زيت الزيتون، والبرغل المنقوع إلى المكوّنات السابقة، ونقلبها مع بعضها.
سلطة ورق العنب مع دبس الرّمان
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من ورق العنب المقطع إلى قطع صغيرة.
- ثلاث حبات من الطماطم مُقطعة إلى مربعات صغيرة.
- ثلاثة رؤوس بصل كبير مبشور.
- أربعة أكواب من البرغل الناعم المنقوع.
- مكعب مرق دجاج.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- كوب من الماء الساخن.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نُسخّن القليل من الزيت في قدرٍ على النار، ونضيف إليه البصل، ونحركه حتى يصبح ذهبيّ اللون.
- نُضيف الطماطم المُقطعة إلى البصل، ونتركها على النار لمدة دقيقتين.
- نضيف إلى المكوّنات السابقة ورق العنب والبرغل، ومُكعّب المرق، والبهارات، ونتركه لمدة ثلاث دقائق على النار.
- نسكب الماء على المُكوّنات، ونتركها لمدة عشر دقائق على النار، ثمّ نضيف عصير الليمون، ودبس الرّمان، ونقلبها ونقدمها.
سلطة ورق العنب بالكزبرة الخضراء
المكوّنات:
- علبة ورق عنب مقطع إلى قطع صغيرة.
- كوب من البرغل الخشن.
- ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
- حبتان من البصل.
- فصان من الثوم مهروسان.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مُكعّب من مرق الدجاج.
- حبتان من الطماطم.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من دبس رمان.
- عصير حبة ليمون واحدة.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير:
- نغسل البرغل، وننقعه بماء ساخنٍ مدة نصف ساعة، ثمّ نُصفّيه بعد ذلك.
- نقلي البصل والثوم في زيت الزيتون.
- نضيف ورق العنب إلى البصل والثوم، ومرق الدجاج، والبهار، والبرغل، ونقلبها لمدة دقيقتين.
- نضيف الماء إلى المكونات، ونتركها تغلي مدة ثلث ساعة على نار هادئة.
- نضيف إليها الكزبرة المفرومة، والطماطم المقطعة، ونتركها مدة عشر دقائق، ثمّ نضيف دبس الرّمان، وعصير الليمون.
- نضع المزيج الناتج في طبق، ونزينها بحبات الرمان، ونقدمها بعد ذلك باردة أو ساخنة.
