محتويات
الشعيرية
تعتبر الشعيريّة أحد المنتجات التي يتم الحصول عليها من الدقيق بشكلٍ أساسي، وتمتاز بلونها الأصفر الداكن، وأنواعها المتعدّدة، ولعلّ أشهرها الشعيريّة الباكستانيّة، بالإضافة إلى إمكانيّة استخدامها في تحضير العديد من الأطباق، مثل الشعيريّة بالبيض، ويعتبر طبق الشعيريّة بالبيض أحد الأطباق الشهيرة في الخليج العربي عامّة، والمطبخ الإماراتي خاصّة، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة عمل الشعيريّة بالبيض، بالإضافة إلى أنواع آخرى.
الشعيرية بالبيض
المكوّنات:
- مغلّف من الشعيريّة.
- سبع ملاعق صغيرة من الزبدة الطريّة.
- نصف كوب من السكّر.
- ملعقة كبيرة وربع من مسحوق الهيل.
- رشّة من كلّ من: مسحوق الزنجبيل، ومسحوق القرفة.
- ربع كوب من ماء الورد.
- قليل من الزعفران.
- ثلاث بيضات مخفوقات.
- حفنة من الفستق الحلبي المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
- تسخين نصف مقدار الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة الشعيريّة والتحريك حتّى تتحمّر.
- رفع الشعيريّة عن النار، وتركها جانباً.
- تسخين نصف مقدار الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة الشعيريّة، وماء الورد، والزنجبيل، والهيل والتحريك.
- تغطية الخليط، وتركه على نار هادئة مدّة عشر دقائق، أو حتّى يبدأ بالغليان.
- تسخين المقدار المتبقّي من الزبدة في قدر آخر على النار، والتحريك، ثمّ سكب البيض وتركه مدّة خمس دقائق، أو حتّى يصبح شكله شبيهاً بالعجّة.
- وضع خليط الزنجبيل والشعيريّة في طبق واسع للتقديم، ثمّ وضع العجّة فوقه، وتزيينه بالفستق الحلبي.
وصفات أخرى للشعيرية
الشعيرية بالقشطة
المكوّنات:
- مغلّف من الشعيريّة.
- ربع كوب من الزبدة المذوّبة.
- خمسمئة غرام من القشطة الطازجة.
- مغلّف من الكريم كراميل.
- كوب ونصف من الماء المغلي.
- اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من الحليب البودرة.
- حفنة من الفستق الحلبي المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
- خلط الزبدة، والشعيريّة في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً حتّى يبرد.
- خلط الماء، والحليب، والكريم كراميل في وعاءٍ آخر للحصول على خليط متجانس.
- سكب خليط الشعيريّة في طبق للتقديم، ثمّ إضافة خليط الحليب فوقه.
- تزيين الشعيريّة بالقشطة، وبعدها بالفستق الحلبي.
الشعيرية بالمكسرات
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الشعيريّة.
- ثلاثمئة غرام من السكّر.
- رشّة من كلّ من: القرفة، والهيل.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
- أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: اللوز المحمّر، والكاجو المحمّر.
طريقة التحضير:
- تسخين الحليب في قدر على النار، ثمّ إضافة السكّر إليه والتحريك.
- ترك الخليط على نار هادئة مدّة عشر دقائق، أو حتّى يغلي.
- إضافة الهيل، والقرفة، والشعيريّة، والتحريك مدّة عشر دقائق.
- رفع الخليط عن النار، ووضعه في أكواب للتقديم، ثمّ تزيينه بالزعفران، واللوز، والكاجو.
الشعيرية بالشوكولاتة
المكوّنات:
- مغلّفان من الشعيريّة المكسّرة والمفتّتة.
- عبوتان من الحليب المكثّف والمحلّى.
- خمسون غراماً من الزبدة الطريّة.
- عبوة من القشطة.
- نصف كوب من الشوكولاتة المذابة.
- قطعتان من الشوكولاتة المقطّعة إلى قطع متوسّطة.
طريقة التحضير:
- تسخين الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة الشعيريّة وتحريكها حتّى تتحمّر.
- إضافة الشوكولاتة المقطّعة، والحليب المكثّف، ونصف مقدار القشطة، والتحريك مدّة خمس دقائق.
- خلط المقدار المتبقّي من القشطة، والشوكولاتة المذابة في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- رفع الخليط عن النار، ثمّ تركه حتّى يبرد، وتكويره على شكل كرات متوسّطة الحجم.
- غمس الكرات بخليط القشطة والشوكولاتة.
الشعيرية بالكراميل
المكوّنات:
- مغلّف من الكريم كراميل المحضّر.
- أربع قطع من جبنة المثلّثات.
- مغلّف من الشعيريّة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة الطريّة.
- مغلف من كلّ من: بسكويت الشاي السادة، وكريمة الحلويّات البودرة.
- كوب وربع من الحليب.
- عبوة من القشطة.
- نصف كوب من الحليب المكثّف والمحلّى.
- ربع كوب من الشوكولاتة المجروشة.
طريقة التحضير:
- تسخين الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة الشعيريّة، وتحريكها حتّى تتحمّر.
- رفع الشعيريّة عن النار، وسكبها في صينيّة زجاجيّة، ثمّ تركها جانباً.
- سكب الكريم كراميل فوق الشعيريّة، ثمّ إدخالها إلى الثلّاجة مدّة ساعتين، أو حتّى تبرد المكوّنات.
- إخراج الشعيريّة من الثلّاجة، ثمّ تركها جانباً.
- غمس البسكويت السادة بالحليب، ثمّ إضافته فوق الشعيريّة.
- خلط الحليب المكثّف، والقشطة، وكريمة الحلويّات، وجبنة الدهن في الخلّاط الكهربائي.
- سكب خليط القشطة فوق البسكويت السادة، ثمّ إضافة الشوكولاتة المبشورة على وجة الصينيّة، ثمّ إدخالها إلى الثلّاجة مدّة ساعتين، أو حتّى تبرد.
فيديو البلاليط
شاهد هذا الفيديو لتعرف طريقة عمل البلاليط :
