كيكة التفاح بدون بيض

كعكة تفاح بدون بيض

المكوّنات

المكوّنات الجافة لكعكة التفاح:

• حبة من التفاح متوسطة الحجم مقشرة ومحفورة ومفرومة.
• كوب من طحين القمح الكامل.
• كوب من الطحين متعدد الاستخدامات.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
• ثلاثة أرباع الكوب من سكر جوز الهند أو مسحوق السكر العادي أو سكر القصب العضوي غير المكرر.
• القليل من الملح.

المكوّنات الرطبة لكعكة التفاح

• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الماء -للعجن-.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا، أو بوردة الفانيلا.

طريقة التحضير

• تنخيل جميع المكوّنات الجافة أولاً عدا السكر، والتفاح في وعاء خلط عميق.
• إضافة التفاح المفروم إلى خليط المكوّنات الجافة مع متابعة التحريك.
• إضافة السكر إلى بقيّة المكوّنات ومتابعة التحريك.
• إضافة المكوّنات الرطبة (الزيت أولاً ثمّ الماء، والفانيلا في النهاية عدا عصير الليمون مع مراعاة التقليب المستمر بعد إضافة كل مكوّن).
• التقليب جيداً حتى الحصول على خليط متجانس.
• إضافة عصير الليمون إلى الخليط مع التقليب السريع إلى أن يندمج الليمون جيداً في الخليط.
• إحضار قالب خبز مناسب حسب الحجم المرغوب ودهنه بالقليل من الزيت النباتي أو الزبدة ومرشوش بالقليل من الطحين.
• سكب خليط الكيك في قالب الكيك.
• خبز كعكة التفاح في فرن مسخّن مسبقًا لمدّة من خمس وأربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة على درجة حرارة 190-180 درجة مئوية.
• إخراج الكعك من القالب بهدوء وتركها قليلاً لتبرد على الرف الشبكي.
• تقديم كعكة التفاح دافئة أو عندما تبرد مع الشاي، أو القهوة أو مع التسالي المتنوعة مثل المعجنّات، وكيك البرتقال وغيره.

كيك التفاح بدون بيض

المكوّنات

• أربعة أكواب من مكعبات التفاح المقشور.
• كوبان من زبيب الذهبي.
• كوبان من عصير تفاح غير المحلّى.
• نصف كوب أو كوب من السكر البني.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة المكعبات.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة، أو ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ثلاثة أكواب من الطحين متعدد الاستخدامات.
• ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

• غلي التفاح، والزبيب، وعصير التفاح، والسكر البني، والزبدة المكعبّات، والملح، والقرفة المطحونة، والقرنفل المطحون في قدر كبيرعلى نار عالية.
• خفض الحرارة وتغطية القدر وترك المزيج على النار إلى أن ينضج لمدّة خمس دقائق ثمّ رفعه عن النار وتركه يبرد على درجة حرارة الغرفة.
• إحضار قالب كيك مناسب ورشّه برذاذ الطهي.
• تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة (180-190) درجة مئوية.
• مزج الطحين مع بيكربونات الصوديوم في وعاء كبير ثمّ سكب خليط التفاح فوقهم ثمّ سكب الخليط في قالب الكيك.
• خبز الكيك على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدّة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة إلى أن يخرج العود الخشبي من الكيك نظيفاً.
• ترك الكيك يبرد لمدّة عشر دقائق قبل رفعها من القالب ثمّ وضعها على رف الأسلاك حتى تبرد بالكامل.
• تقديم كيك التفاح مع العصير، أو القهوة، والشاي وبجانب التسالي المتنوعة.