محتويات
البف باستري
تعتبر الباف باستري أو عجينة الجلاش من أنواع العجائن، والتي يعود أصلها إلى المطبخ الفرنسي بالتحديد، ومنه أنتقلت إلى العديد من مطابخ العالم، وأهم ما يُميزها قوامها الطري، ومرونتها في العمل، حيث تدخل في تحضير العديد من الأطباق الحلوة، مثل: أم علي والوربات، هذا عدا عن الأطباق المالحة، مثل: الباف باستري بالدجاج، والباف باستري بالجبنة، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضير عدّة أطباق مالحة باستخدامها.
طرق موالح البف باستري
بف باستري بالجبنة البيضاء
المكوّنات:
- عجينة بف باستري جاهزة.
- كوبان من الجبنة البيضاء.
- ملعقة كبيرة من كل من: حبة البركة، والزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- تقطيع عجينة البف باستري إلى مربعات، ثم حشوها بالجبنة البيضاء.
- إغلاق العجينة جيداً، ثم تشكيلها على شكل مثلثات.
- دهن وجه العجينة بالزيت النباتي، ثمّ نثر حبة البركة على وجهها.
- إدخال البف باستري إلى فرن عالي الحرارة مدّة عشر دقائق أو حتّى تتّحمر.
البف باستري بالجبنة واللانشون
المكوّنات:
- ست قطع من عجينة البف باستري.
- كوب من الجبنة الصفراء المبشورة.
- نصف كوب من كلٍّ من: الزيتون الأخضر المقطع إلى حلقات، واللانشون المبشور.
- قطعة من فيليه الدجاج المسلوق، والمقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الحليب السائل، والسمسم، وحبة البركة.
طريقة التحضير:
- خلط الزعتر، والزيتون، واللانشون، والجبنة والدجاج في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- شقّ عجينة الباف باستري من الجوانب بواسطة سكينة حادة، ثمّ حشوها بملعقة كبيرة من حشو الجبنة واللانشون، وإغلاقها من جميع النواحي للتشكل على شكل مثلث.
- دهن العجينة بالحليب، ثم نثر السمسم، وحبة البركة على وجهه.
- إدخال البف باستري إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى تنضج.
البف باستري بالبطاطا
المكوّنات:
- ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة، والمقشرة، والمقطعة إلى قطع كبيرة.
- نصف كوب من كلٍّ من: جبنة الدهن، والكريمة الحامضة.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والملح.
- قطعتان من عجينة البف باستري.
- بيضتان مخفوقتان.
طريقة التحضير:
- وضع البطاطا، والكريمة الحامضة، والجبنة الدهن، والثوم، والفلفل الأسود، والملح في وعاء والخلط حتّى تتجانس المكوّنات.
- تقطيع عجينة البف باستري إلى تسع مربعات، ثمّ حشوها بملعقتين كبيرتين من خليط البطاطا.
- دهن أطراف العجينة بالبيض، وإغلاقها على شكل مثلثات.
- وضع البف باستري في صينية مخصصة للفرن ومُبطنة بورق الزبدة، وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى تتّحمر.
