محتويات
دويدة مفورة
تعتبر الشعيرية أحد أصناف المعكرونة التي تتميز بشكلها الطولي، ولونها الأصفر، ومذاقها اللذيذ، إذ يمكن إعداد العديد من المأكولات باستخدامها؛ مثل: الأرز بالشعيرية ، وشوربة الشعيرية، ودويدة مغوزة، وتعتبر دويدة مغوزة أحد المأكولات التي تشتهر في المطبخ العربي، والتي تُعد في الولائم، وذلك لمذاقها الطيب اللذيذ، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضيرها.
عمل دويدة مفورة
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- كوب ونصف من الشعيرية المقطعة إلى قطع صغيرة.
- ربع كوب من شوربة اللحم.
- ست ملاعق صغيرة من الزبدة.
- بصلتان مفرومتان.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، ومسحوق القرفة.
- ربع كوب من عصير البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رغيفان من الخبز.
- ربع كوب من جبن الموزاريلا.
طريقة التحضير
- وضع البصل المفروم وملعقة كبيرة من الزبدة في قدر عميق على حرارة متوسطة، مع التحريك الجيد، حتّى يذبل البصل جيداً.
- إضافة البهارات المشكلة، ومسحوق القرفة، والثوم المهروس، واللحم المفروم، مع الاستمرار في التحريك، حتى تتداخل المكوّنات معاً.
- إضافة ربع كوب من عصير البندورة والملح.
- ترك الخليط الناتج على حرارة متوسطة لمدّة لا تقل عن نصف ساعة، حتى ينضج تماماً.
- وضع الزبدة المتبقية في قدر واسع على حرارة متوسطة، حتى تذوب تماماً.
- إضافة الشعيرية، مع التحريك باستخدام ملعقة خشبية، حتّى تتحمر.
- إضافة اللحم المفروم، والخلط الجيد، للحصول على خليط متماسك، وتركه على النار لمدّة لا تقل عن دقيقتين، حتى ينضج.
- رفع الخليط الناتج عن النار، وتركه جانباً، ثمّ وضعه داخل أكواب خاصة بالفرن، ورش الجبن على الوجه.
- إدخال الأكواب إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدّة لا تقل عن عشر دقائق حتى ينضج ويتحمّر.
عمل شوربة الشعيرية بالدجاج
المكوّنات
- قطعتان من صدور الدجاج.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- ستة أكواب من الماء.
- ورقة غار.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- عود من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
- ثلاثة أرباع كوب من الشعيرية.
- حبة من البطاطا المقطعة إلى قطع صغيرة.
- جزرتان مبشورتان.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة في قدر عميق على حرارة متوسطة، وتركها حتى تذوب.
- إضافة الدجاج، مع التحريك بين الحين والآخر حتى ينضج تماماً.
- سكب الماء، وتركه حتى يغلي.
- إضافة ورق الغار، وعود القرفة، والبصلة، والملح، ومسحوق الفلفل الأسود.
- تغطية القدر، وتركه على حرارة هادئة، حتّى ينضج.
- إضافة البطاطس، والجزر المبشور، والشعيرية، ومعجون الطماطم.
- تحريك المكوّنات جيداً لمدّة ربع ساعة حتى تنضج تماماً.
