الحلويات المغربيّة
لائحة الحلويات المغربيّة تحتوي العديد من الوصفات اللذيذة، وأضافت لها نكهةً من التوابل والنكهات الجديدة والمختلفة. تتميّز الحلويات المغربيّة كباقي أنواع الحلويّات العربيّة باستخدام العجائن، والمكسرات، والقطر، ولكنها اشتهرت أيضاً بتحضير شتّى أنواع الحلى المحضّر من عجينة اللوز اللذيذة والشهيّة. في هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير المحنشة، وهي نوعٌ من الحلويات المغربيّة التقليديّة، والتي تتميّز بشكلها الجميل وطعمها اللذيذ.
المحنّشة
المكونات
- لعجينة اللوز:
- خمسمئة غرام من اللوز المقشّر.
- كوبٌ واحدٌ من السكر، أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- رشّة من المستكة المطحونة.
- ربع كوب من الزبدة الطرية.
- ملعقتان كبيرتان من ماء زهر البرتقال.
- لتحضير المحنشة:
- عشر شرائح من عجينة الرقاق.
- صفار من حبّة صفار واحدة مخفوقة.
- مئة غرام من الزبدة المذوبة.
- بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الماء، أو الحليب.
- للتزيين:
- كوبٌ واحدٌ من العسل المخلوط مع ملعقة كبيرة ونصف من ماء زهر البرتقال، أو سكّر بودرة مخلوط مع القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- انقعي اللوز وقشّريه، ثمّ اتركيه جانباً حتى يجف تماماً.
- اقلي نصف كميّة اللوز في الزيت النباتي حتى يُصبح لونه ذهبياً ثم ارفعيه من الزيت وضعيه في مصفاة ليتخلص من الزيوت الزائدة.
- ضعي اللوز المقلي وغير المقلي في محضرة الطعام مع السكر واضربي المكونات حتى تحصلي على مسحوقٍ ناعم، ثم اخفقي الخليط مرةً أُخرى حتى يُصبح قوام العجينة كالمعجون.
- ضعي معجون اللوز في وعاء ثمّ أضيفي القرفة، والزّبدة، وماء زهر البرتقال، والمِستكة، ثمّ اعجني الخليط حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- خُذي ثلث كميّة العجينة وشكّليها على شكلٍ أسطوانيٍ طويل بسمك الأصابع، ثمّ أعيدي الكرّة مع عجينة اللوز المتبقية.
- سخني الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة، وضعي ورق البارشمان فوق صينيّة دائريّة كبيرة.
- ضعي عجينة الرقاق بشكلٍ مرتّب فوق بعضها البعض، ثمّ قُصّيها إلى أربعة مستطيلات متساوية الحجم.
- ضعي ثلاثة مستطيلات من العجين بشكلٍ أفقيٍ ثمّ ضعي أسطوانات عجينة اللوز فوقها، ثمّ لفّيها على شكل أصابع وادهني طرفها بالقليل من البيض المخفوق حتى يلتصق العجين ببعضه.
- ادهني أطراف العجينة المتصلة بالزبدة الذائبة، ثمّ ضعي طرف العجينة في منتصف الصينيّة ولُفّيها على بعض وبشكلٍ متساوٍ فيها مثل الأفعى، أعيدي الكَرة من العجينة المتبقية وأكملي لف المحنشة في الصينيّة.
- ادهني أطراف الصينيّة بالزبدة، ثمّ ادهني المحنشة بالبيض المخفوق مع الماء، واخبزيها من ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
- أخرجي المحنشة من الفرن واسقيها بالقطر البارد، أو زيّنيها بسكر البودرة والقرفة.
