المطبخ التونسي
يُعد المطبخ التونسي من المطابخ العربية التي تشتهر بأطباقها المميزة اللذيذة، حيث انتشرت العديد من أطباق هذا المطبخ في كافة البلاد العربية، والعالم أيضاً، ومن هذه الأطباق: اليويو التونسي، والمعشعش، واللكلوكة، والكعيكعات، ومن المدن التونسية التي تميزت بحلواها مدينة صفاقس، وسنعرفكم في هذا المقال على بعض حلويات هذه المدينة الجميلة.
هريسة اللوز
المكوّنات:
- كأسان من اللوز.
- نصف كأس من السكر.
- مئة وخمسون غراماً من السميد.
- أربعة كؤوس من الماء.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة من ماء الزهر.
- ربع ملعقة من الخميرة.
- رشة من الملح.
- ملعقة من الفانيلا.
- ملعقة من مبشور البرتقال.
- كأسان من القطر.
- لوز للتزيين.
طريقة التحضير:
- نعجن كلاً من السكر، والبيض، وماء الزهر، ومبشور البرتقال، والفانيلا معاً.
- نُضيف كلاً من السميد، واللوز، والخميرة إلى العجين، ونُحركها.
- ندهن صينية بالقليل من السمن، ثم نفرد الهريسة بها.
- نُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مُسبقاً على نار متوسطة الحرارة، ونتركها إلى أن تنضج.
- نُخرج الصينية من الفرن، ونسكب القطر عليها، ثم نُقطعها، ونُزينها باللوز.
أرز بحليب جوز الهند
المكوّنات:
- مئة غرام من الأرز.
- نصف كأس من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- خمسمئة ملليلتر من حليب جوز الهند.
- مئتا ملليلتر من الحليب السائل.
- مانجا مُقطعة إلى شرائح للتقديم.
طريقة التحضير:
- نغسل الأرز، ثم نُصفيه.
- نضع الأرز على نار متوسطة الحرارة، ثم نُضيف إليه كلاً من الحليب السائل، والفانيلا، وحليب جوز الهند، والسكر، ونُحرك جيداً.
- نترك الخليط إلى أن يغلي مع الحرص على تحريكه بين الحين والآخر.
- نُخفض النار، ثم ندع القدر لمدة ساعة مع التحريك من حين إلى آخر.
- نسكب الأرز بالحليب في كؤوس التقديم، ثم نُزينها بشرائح المانجا، ونتركها إلى أن تبرد.
حلى خبزة الباي
المكوّنات:
- مئة غرام من بسكويت الشاي.
- مئتا غرام من مطحون اللوز.
- ثلاثة أرباع الكأس من السكر.
- ثلاث بيضات.
- مئة وثمانون غراماً من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
مكوّنات القطر:
- ثلاثة أرباع الكأس من الماء.
- كأس من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- ثلاث حبات من الهال.
طريقة التحضير:
- نُفتت البسكويت بيدينا.
- نخلط كلاً من البيض، والفانيلا، والسكر، وبرش الليمون في الخلاط الكهربائي.
- نُضيف كلاً من الزبدة، ومطحون اللوز، والدقيق، والخميرة، والبسكويت، ونخلط المكوّنات.
- ندهن قالب بالقليل من الزبدة، ونرش عليه بعض الدقيق، ثم نُوزع الخليط بداخله.
- نُدخل القالب إلى فرن مُسخن مُسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركه لمدة خمس وعشرين دقيقة.
تحضير القطر:
- نرفع الماء، وحبات الهال، والسكر على النار.
- نُضيف ماء الورد، والليمون، ونُحرك جيداً، ثم ندخلها إلى الفرن.
- نُخرج حلى خبزة الباي من الفرن، ونسكب القطر فوقها.
