كيفية عمل مهلبية فرن

القيمة الغذائيّة للمهلبية

مهلبية الفرن

المكوّنات

• لتر من الحليب كامل الدسم.
• مئتان وخمسون غراماً من السُكر.
• خمسون غراماً من السمن.
• خمسون غراماً من النشا.
• مئة ملليلتر من الحليب البارد.
• خمسة غرامات من الفانيلا.
• خمسة ملِليلترات من ماء الورد.
• خمسة غرامات من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• ضع لتر الحليب في طنجرة وضعه على النّار حتّى يغلي.
• أضف السمنة إلى طنجرة الحليب وقلّبهما معاً.
• أذب النشا بالحليب البارد مع الاستمرار بالتقليب لتجنّب تكتّل النشا.
• أضف إلى طنجرة الحليب ماء الورد والفانيلا وماء الزهر وقلّب جيّداً.
• ضع السكر في الطنجرة واستمر بالتقليب.
• أضف النشا الذائب بالحليب البارد تدريجيّاً إلى الطنجرة بعد وصول الحليب الموجود فيها إلى الغليان، ثمّ قلّب بشكلٍ سريع.
• صُبّ محتويات الطنجرة في الأطباق أو الطبق المُخصص للتقديم، وانتظر إلى أن تبرد المهلبيّة وضعها في شواية الفرن، وانتظر حتّى اكتسابها اللون الذهبيّ وقدّمها.

مهلبية الفرن بالقرفة

المكوّنات

• أربعة أكواب من الحليب.
• ست ملاعق كبيرة من النشا.
• ست ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة واحدة صغيرة من ماء الزهر.

الجُزء العلوي:

• ملعقة واحدة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
• الجوز للتزيين.

طريقة التحضير

• ضع الرّف الشبكيّ في منتصف الفرن، وسخّنه حتّى يصل لحرارة 180 درجة مئويّة.
• ادهن الطبق المُخصص بالفرن ذي الحجم المتوسط بالزبدة.
• أضف كُلّاً من السكر والنشا والحليب في طنجرة ذات قاعدة سميكة، واستخدم المضرب الشبكيّ يدوي الاستعمال حتّى تُقلّب الحليب، واستمر بالتقليب إلى ذوبان السكر والنشا.
• ضع الطنجرة على نّار ذات حرارة متوسطة، واستخدم ملعقة من الخشب في تقليب الحليب حتّى يصل إلى الغليان، وتظهر المهلبيّة المتماسكة والسميكة على سطح الطنجرة، ثمّ أضف لها ماء الزهر.
• ضع المهلبيّة الجاهزة في الطبق الخاص بالفرن.
• تحضير الجُزء العلوي: ضع السكر والقرفة داخل طبق ذي حجم صغير، وقلّب بأصابعك القرفة حتّى تختلط مع السكر.
• رُشّ الخليط الناتج في الخطوة السابقة على وجه المهلبية.
• انقل المهلبية إلى شواية الفرن لبضع ثوانٍ حتّى يكتسب سطحها اللون الذهبيّ.
• انقل المهلبية إلى الثلاجة لعدّة ساعات.
• زيّن طبق المهلبية باستخدام الجوز وقدّمه.

مهلبية الفرن بالأرز المطحون والسميد

المكوّنات

• أربعة أكواب من الحليب.
• ثلاثة أرباع كوب من الأرز المطحون.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السميد.
• أربع ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من القرشلة (البقسماط).
• نصف كوب من القطر (الشيرة).
• الزبدة.
• الفستق الحلبيّ للزينة.

طريقة التحضير

• ضع نصف مقدار الحليب والأرز المطحون في قدر وقلّبهما.
• أضف السكر والسميد إلى المكوّنات السابقة واستمر بالتقليب، ثمّ أضف بقية الحليب لهم وقّلب مجدداً.
• ضع الخليط السابق على النّار وقلّبه حتّى يغلي.
• أضف ماء الزهر إلى الطنجرة.
• ادهن طبق الفرن بالزبدة، ورش القرشلة فوق الزبدة.
• اسكب خليط المهلبية في الطبق المُخصّص لها، وانقلها لتضعها بالفرن عند درجة حرارة 180 أو 200 درجة مئويّة لمُدّة 20 - 30 دقيقة.
• أخرج المهلبية من الفرن بعد احمرار أطرافها ونضجها.
• رُش على المهلبية القطر (الشيرة)، وزيّنها بالفستق الحلبي وقدّمها.