محتويات
المهلبيّة والجلي
تعتبر المهلبيّة والجلي من أنواع الحلويات غربيّة الأصل، والتي تنتشر بشكل كبير في بلاد الشام، والوطن العربي، حيث يتم تحضيرها عادة من بودرة الجلي والنشا من خلال تكثيفها بالتسخين، ويتميّز هذا النوع من الحلوى بسهولة إعداده والحصول على مكوّناته، ويشار إلى إمكانيّة تقديم المهلبيّة والجلي بشكل منفرد، أو مع بعضهما بالإضافة إلى العديد من النكهات المختلفة، ويقدم هذا الطبق في العديد من المناسبات العائليّة وخاصة ما يخص الأطفال، ولذلك سنقدم في موضوعنا طرق تحضيره في المنزل.
عمل المهلبيّة والجلي
المكوّنات
مكوّنات المهلبيّة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- ربع كوب من السكر.
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من: ماء الورد، وماء الزهر.
مكوّنات الجلي:
- ظرف من بودرة الجلي.
- كوب من الماء الساخن.
- كوب من الماء البارد.
- فستق حلبي مجروش أو كامل حسب الرغبة للتزيين.
طريقة التحضير
- نذوّب النشا في كوب من الحليب السائل، ونتركه جانباً لبعض الوقت.
- نضع باقي كميّة الحليب في قدر على نار متوسطة، ونتركه حتى يغلي مع التحريك المستمر.
- نضيف النشا المذاب إلى الحليب المغلي، ونحرك المكوّنات حتى تثخن وتتكاثف.
- نرفع القدر عن النار، ونضيف إليه ماء الورد، وماء الزهر مع التقليب الجيّد.
- نسكب خليط المهلبيّة في طبق أو في كاسات التقديم، ونتركه ليبرد.
- نضع المهلبيّة في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تبرد تماماً.
- نسكب الماء الساخن والبارد في وعاء، ونذوّب بودرة الجيلي فيهما.
- نسكب الجيلي المذاب فوق المهلبيّة الباردة.
- نزيّن المهلبيّة والجيلي بالفستق المجروش أو الكامل.
- نُعيد إدخال المهلبيّة والجيلي إلى الثلاجة مرة أخرى، ونتركها لمدة ساعة كاملة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
المهلبيّة والجلي بالبسكويت
المكوّنات
- ربع كوب من بودرة الجلي النباتي.
- خمس ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- لتر من الماء.
- ست ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
- نصف كوب من بسكويت الشاي المفتت.
- كوبان من الماء.
- سكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع البسكويت المفتت في طبق بايركس.
- نسكب الحليب في قدر على النار، ونضيف إليه السكر، والفانيلا، ونحرك المكوّنات حتى الغليان.
- نذوّب النشا بالقليل من الحليب ثمّ نضيفه إلى المكوّنات السابقة ونقلبها جيّداً مع بعضها حتى تتكاثف.
- نسكب القليل من خليط المهلبيّة السابق فوق البسكويت المفتت ونتركه حتى يبرد ويستقر البسكويت في قاع طبق البايركس.
- نضيف باقي كميّة خليط المهلبيّة، ونُدخله إلى الثلاجة حتى يبرد تماماً.
- نغلي كوبين من الماء في قدر على نار هادئة، ونذوّب فيهما بودرة الجلي بشكل جيّد.
- نضيف الجلي المذوّب فوق المهلبيّة الباردة، ونتركه حتى يبرد ويبدأ بالتماسك.
- نُدخل الخليط إلى الثلاجة مرة أخرى حتى يبرد.
- نُخرج حلى المهلبيّة والجلي من الثلاجة، ونزيّنها بالقشطة والفواكه المجففة حسب الرغبة.
