طرق مختلفة لطبخ البطاطس
البَطَاطا، وتُعرف أيضاً بالبَطَاطِس، هي عبارة عن نبات تابع للفصيلة الباذنجانية، والتي تعتبر واحدةً من أكثر المحاصيل استهلاكاً في العالم، ويكثر استخدامها في تحضير أصناف وأطباق الوجبات المختلفة، حيث تدخل في تحضير الوجبات الرئيسية والصواني وكذلك المقبلات والسلطات بأنواعها المختلفة، في هذا المقال سنقدّم طرق مختلفة لطبخ البطاطس.
كروكيت البطاطس
المكوّنات:
- كمية من الزيت النباتي المخصص للقلي حسب الحاجة.
- نصف كيلوغرام من البطاطس المسلوقة.
- كمية من كلٍ من الملح، والفلفل الأسود، وجبن الموزاريلا المقطّع إلى مكعبات حسب الرغبة.
- بيضة.
- كوب من كلٍ من البقسماط، والدقيق.
- كمية من البقسماط ، والبيض المخفوق.
طريقة التحضير:
- نهرس البطاطس المسلوقة في وعاء.
- ننكّه بكلٍ من الملح، والفلفل الأسود، ثم نهرس المكوّنات جيداً مرةً أخرى.
- نضيف كلاً من البيض، والدقيق، بالإضافة إلى البقسماط.
- نعجن المكونات جيداً باستخدام اليدين حتى تجانس معاً.
- نصنع من العجينة الناتجة مجموعة من الكرات المتوسطة الحجم.
- نمدّ الكرة على كف اليدين، ثم نضع فيها قطعة من الجبن.
- نغلي العجين على نفسه بحيث نغطي الجبن جيداً، ونعيد الكرة حتى الانتهاء من كمية عجينة البطاطس الموجودة.
- نغمّس الكرات في البيض ثمّ البقسماط.
- نسخّن الزيت جيداً، ثم نقلي كرات البطاطس حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نقدّم الكروكيت مع الكاتشب، أو المايونيز، أوالخردل.
كرات البطاطس
المكوّنات:
- خمس حبات من البطاطس مقشّرات ومسلوقات.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من الزنجبيل الطازج والمبشور، والكمون.
- أربع ملاعق صغيرة من الأوريجانو.
- كمية من الملح حسب الرغبة.
- كوبان من الدقيق.
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- بيضة مخفوقة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- كوبان من الزيت النباتي المخصّص للقلي.
طريقة التحضير:
- نهرس البطاطس جيّداً ونضعها في وعاء عميق.
- ننكّه البطاطس بكلٍ من الأوريجانو، والكمّون، والكركم، بالإضافة إلى الملح، ثم نخلط المكونات جيداً باليدين.
- نضيف كلاً من الدقيق، والبيض، والحليب، ثم نخلط المكوّنات مرةً أخرى حتى نحصل على عجينةٍ متماسكة، ثم نتركها حتى ترتاح بعض الوقت.
- نسخن الزيت جيّداً في قدر على النار.
- نشكّل كرات من البطاطس المتوسطة الحجم، ثم نقليها في الزيت الساخن حتّى تكتسب اللون الذهبي.
- نخرج كرات البطاطس المقلية من الزيت، ثم نضعها على محارم ورقيّة.
سلطة البطاطس
المكوّنات:
- أربع حبات من البطاطس المسلوقة والمقشّرة.
- حبتان من البصل الأخضر مفرومتان.
- حبة من البصل المقطّع إلى شرائح.
- ثماني ملاعق صغيرة من كلٍ من عصير الليمون الحامض، والزيت النباتي.
- رشة من كلٍ من الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود.
- كمية من الملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نقطّع البطاطس إلى مكعبات ثم نضعها في صحن التقديم.
- نضيف إليها كلاً من البصل الأخضر والعادي ونقلّب.
- نخلط مكونات الصلصة جيداً، ونسكبها على الطبق.
