طريقة تحضير أطباق جانبية

محتويات

نغسل حبات البطاطا جيداً بالماء للتخلّص من الأتربة والأوساخ التي تكون عالقة بها.
نمسح حبّات البطاطا بالقليل من زيت الزيتون، ثمّ نلفّها بورق الألمنيوم، ونضعها على صينيّة واسعة وندخلها إلى الفرن حتى تنضج.
نخرج البطاطا من الفرن ونتركها كي تبرد قليلاً، ثمّ نحفرها بواسطة حفّارة الكوسا من الداخل ثمّ نضعها جانباً.
نهرس البطاطا التي قمنا بإخراجها من الحفر، ثمّ نضيف لها الزبدة والجبن الكريمي والملح والفلفل والبقدونس، ونقلّب جميع المكوّنات مع بعضها البعض حتى تمتزج جيداً.
نحشو حبات البطاطا، ثمّ نرش جبن البارميزان على وجه البطاطا ثمّ البابريكا.
ندخلها إلى الفرن مرّةً أخرى كي تتحمر وتصبح ذهبيّة اللون ثم نقدّمها ساخنة.

نغسل حبات الكوسا جيّداً ثم نتخلّص من طرفيها.
نقطّع الكوسا إلى نصفين بالطول، ثم نقطّع كل نصف إلى قسمين بحيث نحصل على أصابع طويلة.
نضع البيض والكمون والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ثمّ نخفقهم مع بعضهم البعض بواسطة شوكة.
نضع الطحين في وعاءٍ واسع.
نضع البقسماط في وعاء واسع.
نغمس أصابع الكوسا في الطحين أوّلاً، ثمّ نضعها في البيض ونحركها حتى تتغطى جيداً، ثم نخرجها من البيض ونضعها في وعاء البقسماط ونقلّبها حتى تتغطّى بشكلٍ كامل ونضعها جانباً.
نكرّر تلك العملية مع كلّ حبات الكوسا، ثمّ نسخّن الزيت النباتي على النار جيداً.
نقلي أصابع الكوسا في الزيت الحار حتى تأخذ اللون الذهبي، ونقدّمها ساخنةً.