السوشي
يعد السوشي من أشهر الأكلات اليابانية التي انتقلت من جيل لآخر، وقد انتقلت لجميع بلدان العالم، حيث يتميّز هذا الطبق بطعمه الشهي واللذيذ جداً، كما ويحتوي هذا الطبق على العديد من العناصر الغذائية المتنوّعة والمفيدة للجسم، لذلك نجد ربّات البيوت يحضرن السوشي بحشواتٍ مختلفة، بدلاً من الذهاب إلى المطاعم لتناولها، لذلك سنذكر فيما يأتي وصفتين مميزتين لتحضير السوشي.
ما مكونات السوشي
سوشي ماكي
المكوّنات:
- كوب ونصف من الأرز.
- مئتا غرام من السلمون المدخن.
- نصف كوب من بيض السمك.
- حبتان من الخيار مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
- ورقتان من النوري.
- ست ملاعق صغيرة من الخلّ.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء، ـ حسب الحاجة ـ.
طريقة التحضير:
- نغسل الأرز جيداً، ثمَّ ننقعه في إناء من الماء البارد لفترة قليلة من الوقت، ونسلقه في إناءٍ على النار.
- نذيب الملح، والسكر، والخلّ في إناءٍ على نارٍ هادئة، ثمَّ نسكب المزيج في طبق فوق الأرز ، ثمَّ نحرك المكوّنات جيداً.
- نفرد كل ورقة نوري على حدة، ونضع عليها الأرز بشكلٍ متساوٍ، ثمّ خط رفيع من بيض السمك والسلمون بالطول، والخيار.
- نلف ورقة النوري بإحكامٍ وانتباه، ثمَّ نقطعها إلى دوائر، ونكرّر هذه العملية على الورقة الثانية.
السوشي العربي
المكوّنات:
- كوبان من الأرز المصري.
- سجق مقطع ـ حسب الرغبة ـ.
- ضمّة من الخس.
- ملح ـ حسب الرغبة ـ.
- فلفل أسود مطحون ـ حسب الرغبة ـ.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- زيت، ـ حسب الحاجةـ.
مكوّنات الصلصة:
- أربع ملاعق صغيرة من المايونيز.
- ملعقتان صغيرتان من اللبن الزبادي.
- ملح، وفلفل أسود مطحون ـ حسب الرغبة ـ.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة من الخلّ.
طريقة التحضير:
- نغسل الأرز بالماء جيداً، ثمَّ ننقعه لمدة عشر دقائق جيداً.
- نصفّي الأرز من الماء، ثمَّ نضعه في إناءٍ على النار مع مقدار ملعقتين صغيرتين من الزيت، ونقلب المكوّنات جيداً حتَّى يتبخر ماء الأرز.
- ننكّه الأرز بالفلفل الأسود، والزنجبيل.
- نغمر الأرز بالماء، ونتركه يغلي على النار، ثمَّ نتركه على نارٍ هادئة حتَّى تنضج المكوّنات.
- نسخن كمية قليلة من الزيت في إناءٍ آخر نضعه على النار، ثمَّ نضيف السجق، ونقلبه حتَّى يتحمَّر وينضج.
- نرصّ ورقة من الخس على ورق نايلون غير لاصق، ثمَّ نضيف له ملعقة كبيرة من الأرز على طرف الرول، ونرصّ من جديد قطعة من السجق على وجه الأرز، ثمَّ نغطيه بملعقة صغيرة من الأرز.
- نلف ورق الخس على شكل رول مع مراعاة إغلاقه بإحكام من طرف واحد فقط، ونعيد الكرة على الكمية المتبقية لدينا.
- نسخن كمية قليلة من الزيت في مقلاة نضعها على النار، ونرص فيها رولات السوشي من الجهة المفتوحة، ونتركها على النار حتَّى تتحمر من الجانبين.
- نرفع الرولات من الزيت، وننثر على الوجهها الفلفل الأسود، والملح، ثمَّ نقطّع السوشي إلى رولاتٍ صغيرة الحجم.
- نُحضر الصلصة، نخلط كلّاً من اللبن الزبادي، والمايونيز، والبابريكا، والملح، والخلّ، والسكر، والفلفل الأسود في وعاء مع بعضها حتى تتجانس.
