البقلاوة التونسية
تعد البقلاوة من الحلويات الشعبية المشهورة في العالم العربي، وهي بأنواع عديدة، ولعل أهمها البقلاوة التونسية، حيث تعتبر البقلاوة التونسية نوعاً من أنواع الحلويات التي يكثر تقديمها في المناسبات، والأعياد؛ وذلك نظراً لمذاقها الشهي، وتُحضَّر بنكهات عديدة ومتنوعة؛ ومنها: البقلاوة التونسية بالفستق الحلبي، والبقلاوة التونسية بالبندق.
تتميز البقلاوة بكونها من الحلويات التي يقبل الناس على تناولها بكثرة في محلات الحلويات، فهي محببةً لدى الكثيرين، وما يشار إليه أنه يمكن إعدادها في المنزل بسهولة دون الحاجة إلى شرائها جاهزة، فمكوّناتها متوفرة في المتاجر وبتكاليف قليلة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة صنع البقلاوة التونسية.
طريقة صنع البقلاوة التونسية
المكوّنات
- ثلاث مكعبات من الزبدة.
- علبة من عجينة البقلاوة.
مكوّنات تحضير القطر:
- كوب ونصف من الماء.
- كوبان من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان صغيرتان من شراب الذرة.
مكوّنات الحشوة:
- كوبان ونصف من الجوز المجروش.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة.
- ملعقة صغيرة من حب الهال المدقوق.
- مقدار من الفستق الحلبي المبروش.
طريقة التحضير
تحضير القطر:
- نضع عصير الليمون الطازج، والسكر، وشراب الذرة، والماء في وعاء على نار هادئة، ونخلط المكوّنات معاً، ونترك المزيج على النار يغلي لمدة خمس دقائق.
- نرفع الوعاء عن النار، ونضع المزيج جانباً ليبرد.
تحضير الحشوة:
- نضع الجوز، والقرفة، وحب الهال، والسكر في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد، ونترك الخليط جانباً.
- نذوب الزبدة في وعاء على نار هادئة، ونتركها جانباً.
- نفرد شريحة من العجينة الخاصة بالبقلاوة داخل صينية، وندهنها بالقليل من الزبدة.
- نكرر العملية بحيث نحصل على اثنتي عشرة طبقة من العجينة، مع مراعاة أن تكون الطبقات مرتبة فوق بعضها البعض.
- نوزع مقداراً من مزيج الحشوة على وجه الطبقات، ثم نغطي المزيج بثماني شرائح من العجينة مع مراعاة دهن كل شريحة بالزبدة.
- نعيد وضع الكمية المتبقية من مزيج الحشوة على العجينة، ونعيد وضع باقي شرائح العجينة، ونرتبها فوق بعضها البعض، مع مراعاة دهن كل شريحة بالزبدة.
- نقطع البقلاوة برفق باستخدام السكين، وندهن وجه البقلاوة بباقي كمية الزبدة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة منخفضة، ونترك العجينة لمدة أربعين دقيقة حتى تتحمر.
- نخرج الصينية من الفرن، ونترك البقلاوة قليلاً حتى تبرد.
- نصب القطر على وجه العجينة، ونعيد تقطيعها من جديد، ونرش الفستق الحلبي على وجهها.
